Грешите, ако си мислите, че това е брускета - това

Грешите, в случай че си мислите, че това е брускета - това е сбъднатата кулинарна фантазия на всеки чревоугодник, който знае какво желае

Необходими Продукти

● франзела - 1 бр., пълнозърнеста
● прошуто - 6 бр., слайс
● чушки - 3 бр. печени
●

За марината на пиперките

● зехтин - 3 с.л.
● балсамов оцет - 2 с.л., ярък
● туршия от халапеньо - 1 с.л., от сока
● чесън - 1 скилидка
● мед - 1 к.л.
● сол - на усет
●

За млечния мус

● крема сирене - 100 г
● заквасена сметана - 50 г
● краставици - 2 с.л., сока от зеленчука
● фенел - 1/3 глава
● зехтин - 1 ч.л.
● сусамово олио - 2 - 3 капки
● чесън - 1 скилидка
●

За чипс от пармезан

● пармезан - 40 г надробен
● зехтин - 1 ч.л.
●

И още

● чери домати - 3 бр.
● спанак - листенца за гарниране
● фенел - стръкчета
● туршия от халапеньо - няколко шайби от чушката /или други пикантни чушлета/

Начин на подготвяне

Брускетите са една от класиките в италианската кухня. Предлагам ви този вид, който можете да си похапнете по време на диетична режим, без да се притеснявате от прекалено много непотребни калории.

Първо си подготвяме маринатата за печените чушки. Смесваме зехтина с балсамикото и прибавяме нотка пикантност със сос от туршията. Пасираме скилидката чесън, овкусяваме със сол и балансираме киселинността с малко мед. Чушките разполовяваме през средата и ги слагаме в маринатата, с цел да поемат от усетите. Добре е да престоят в ледник за едно денонощие.

Пармезановия чипс подготвяме, като в нажежен тефлонов тиган прибавим няколко капки зехтин. Разнасяме отмерено по дъното и сипваме пармезана.

Намаляваме температурата на огъня и оставяме сиренето да се разтопи и запече. Изваждаме деликатно, благодарение на шпатула.

Фенелът нарязваме на шайби, леко посоляваме и запичаме в грил тиган.

Поставяме в купа дружно с чесъна, сока от краставица, зехтин и няколко капки от сусамовото олио. Не прекалявайте с него, тъй като ароматът му е мощен и настойчив.

Пасираме до еднородност. Към пюрето прибавяме сметаната и крема сиренето. Опитваме на усет и в случай че е належащо доовкусяваме.

Врече е да изпечем брускетите. За задачата отстраняваме горната и долна част на франзелата с изострен нож. Останалата среда режем на две елементи, като отстраняваме и краищата ѝ. Запичаме брускетите сред два тигана.

Намазняваме дъното на грил тиган. Слагаме на дъното хартия за печене, върху която слагаме брускетата. Затискаме я с различен тиган или тежка паница. Като се запече от едната страна я обръщаме и още веднъж затискаме.

Готови сме да сглобим всички съставни елементи.

Запечената брускета намазваме с леко с маринатата от пиперките. Не би трябвало да прекалим, с цел да не я накиснем!

Подреждаме чушките и шунката, като се опитаме да им придадем формата на роза.

Прибавяме и от млечния мус. Върху него слагаме от пармезановия чипс. Гарнираме с резенчета чери доматчета и халапеньо.

Аранжираме брускетите с листенца пресен спанак и стръкчета фенел. Можете да я поднесете и към леки зеленчукови супи.