Козунак с шипков мармалад
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● квас - 10 г
● захар - 100 г
● прясно мляко - 100 мл
● ванилия - 2 бр.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 300 г
● масло - 70 г
● олио - 40 г
● лимонен сок - 3 с.л.
● шипков мармалад
Начин на подготвяне
Маята се разтваря в топлото прясно мляко, прибавя се 1 чаена лъжичка захар и 1 с.л. брашно. Оставям на страна да се засилва маята.
Яйцата разрушавам със захарта, прибавям солта, сока от лимона, ванилията и разбърниквам. Прибавям и шупналата квас и още веднъж разбърниквам.
В купа отсявам брашното. Оформям кладенче и изсипвам яйчената примес. Замесвам меко, нелепнещо тесто.
Разтапям маслото с олиото. Започвам да интегрирам мазнината в тестото, като непрестанно меся, до момента в който стартират да се появяват въздушни мехури. Прехвърлям тестото в намазнена купа, затрупвам в забрадка оставям да втаса към 1 час.
След като тестото е утроило размера си, го трансферирам върху намазнен плот и стартирам с изливането на гнева:) т.е пердашене - удря се 100 пъти в плота. Отново се оставя да втаса за час.
След като тестото е удвоило размера си, разбърквам леко и разточвам на приблизително дебела, правоъгълна кора. Намазвам щедро с шипков мармалад. По предпочитание, може да се наръси с орехи.
Завивам на руло, а по-късно на охлюв. Прехвърлям върху плоска тава, застлана с хартия за печене. С помощта на четка, намазвам с малко мармалад, размит в малко прясно мляко.
Пека се в авансово загрята фурна на 170 гр.
