Класически пастет от пилешки дробчета
Необходими Продукти
● пилешки дробчета - 500 г● масло - 40 г
● яйца - 4 бр.
● чесън - 2 скилидки
● лук - 1 глава
● коняк - 1 ч.л. по избор
● магданоз - 5 стръка
● пилешки бульон - 1 кубче
● желатин - 1 пакетче
● соев сос - 3 с.л.
● куркума
● черен пипер
● сол
● кисели краставички
● червени чушки - 1 бр. печена
Начин на подготвяне
Яйцата се сваряват твърдо и се охлаждат, след което се обелват. Белтъците се нарязват на дребни кубчета, а жълтъците се намачкват. Лукът се нарязва на едро, а чесънът на ситно.
Лукът се задушава за 10 минути на спокоен огън в авансово загрятото масло, след което се прибавя чесънът. Увеличава се температурата на котлона, поставят се дробчетата и се пържат 10 - 12 минути. По предпочитание може да сипете чаена лъжичка коняк.
Дробчетата се овкусяват със соев сос, черен пипер и чубрица. Разбъркват се добре. Сместа се смила дружно с жълтъците и магданоза.
Желатинът се залива с 2 - 3 с.л. студена вода и откакто набъбне, се разтопява на водна баня. Бульонът се разтваря в 200 мл топла вода, в която се прибавя отпуснатият желатин (трябва да са с идентична температура). Поръсва се с куркума.
Пастетът се разпределя в купички. Върху които се подреждат кубчетата от краставичките и белтъците от яйцата, сред тях се слага по линия алена чушка и 1 - 2 листа магданоз. Отгоре се залива с желатина.
Оставя се в ледник, да стегне класическият пастет от пилешки дробчета.
