Универсален къри сос с гъби
Необходими Продукти
● кокосово мляко - 400 г с огромна масленост или кокосова сметана● гъби - 2 пакетчета по 400 г или по - малко по желание
● сол - 1 ч.л.
● чесън - 4 скилидки
● лимонен сок - 1 с.л.
● къри - 1 ч.л. на прахуляк
● чили - 1/2 ч.л. на прахуляк
● кимион - 1/2 ч.л.
● лук на прахуляк - 1/2 ч.л.
● краве масло - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Адаптирано от най-известната индийска готвачка Мадхур Джафри!
Отворете консервата с кокосово мляко (трябва да бъде оставена без разлюляване в продължение на 24 часа на студено) деликатно отделете с лъжица гъстата сметана от горната страна и заделете в купа за по-късно.
Нарежете чесъна на ситно.
Нарежете гъбите на части, комфортни за ядене. Изсипете гъбите в купа и разбъркайте със сол и къри.
Втрийте подправките в гъбите и оставете настрани за 10 минути.
Сложете олио в тиган и сложете на междинна температура. Добавете чесъна и гответе, до момента в който покафенее. Свалете тигана от котлона и прибавете чили на прахуляк, кимион и лук на прахуляк и разбъркайте.
Сложете още веднъж на котлона на приблизително слаб огън и прибавете купата с гъби (със течността, която се е отделила от тях) в тигана. Разбъркайте и гответе 2 минути.
Добавете 3/4 чаша кокосово мляко в тигана. Оставете да къкри 10 минути без похлупак.
Добавете 3/4 чаша кокосов крем (втвърдения крем на млякото ) и разбъркайте до разбъркване. Намалете котлона и оставете да къкри за минута и продължете да разбърквате.
Изключете котлона и прибавете лимонен сок. Разбъркайте.
Готови сте за сервиране на този чудноват сос за месо!
Поднесете с пилешки шницели и ли свинско или единствено ориз басмати за веганска версия. Това е отлично ядене!
Бележки
Не трансформирах рецептата на Мадхур Джафри, просто нямах всички съставки. Индийците употребяват единствено къри паста за готвене. Сухото къри е приспособеният вид за готвене на къри сос от англичаните.
Можете също по този начин да оставите да се готви по-дълго, в случай че не сте подготвени да сервирате незабавно този повсеместен къри сос с гъби.
