Сватбена торта
Необходими Продукти
●за блатовете
● брашно - 225 г
● яйца - 6 броя
● захар - 170 г пудра
● масло - 75 г разтопено краве
●
за шоколадовия крем
● сметана - 600 г заквасена
● течен шоколад - 450 г първокласен
● желатин - 1 и 1/2 пакетче
● лешници - 100 г натрошени
●
за маслен крем за покриване
● масло - 125 г
● пудра захар - 2/3 ч.ч.
● какао - 1 с.л. горчиво
● сол - 1 щипка
● ликьор - 1 с.л. шоколадов
● мляко - 1 с.л.
● ванилия - капки есенция
● шоколад - 1 ч.ч. течен
●
за декорация
● пудра захар - 500 г
● желатин - 10 г
● вода - 50 г
● лимонен сок
Начин на подготвяне
За блатовете разбийте жълтъците със захарта на равен крем в съд на водна баня на котлона. Разбиването става на слаб котлона и щом сместа стане на бухнал крем, се снема и се разрушава непрестанно за още 3 минути. Добавете охладеното разтопено масло и пресятото брашното, като бъркате с лъжица, едвам се хомогенизират и спирате с бъркането, с цел да не спадне сместа.
След това деликатно разбърквате с разрушените белтъци. Пандишпановия блат може да се подготви и като разбиете в началото яйцата на един път цели, без най-после да добавяте разрушените белтъци. Сипете 1/2 от сместа в застлана с хартия за печене форма с диаметър 20 см. Изпечете двата блата един след различен в загряна на 180 градуса фурна. Готовите блатове се охлаждат изцяло и се разрязват на 2, с цел да се получат общо 4 блата.
За крема на сватбената торта разбийте сладкарската сметана доста добре. Разтопете леко течния шоколад и прибавете в него авансово разтворения в малко вода и разтопен желатин. Бъркайте бързо и оставете сместа да се охлади. След това деликатно смесете с разрушената сметана, като бъркайте с шпатула. Накрая леко разбъркайте с натрошените лешници.
За масления крем за покриване разбийте мекото масло с пудрата захар, щипка сол, какаото, ванилията, ликьора, прясното мляко и леко втечнения, само че въпреки всичко нетопъл шоколад. Ако е нужно може да добавите малко повече прясно мляко.
В подобаващ поднос слепете четирите блата (по предпочитание напълно леко се сиропират с прясно мляко или захарен сироп) с шоколадовия крем. Отгоре намажете тортата с масления крем за покриване и добре загладете. Сложете тортата на хладно, до момента в който приготвите захарното тесто за розите за декорация.
За захарното тесто за украсата разтворете желатина в малко вода за 10-15 минути. Разтопете го за малко в съд на котлона и прибавете в него пресятата пудра захар. Добавете и напълно малко лимонен сок. Първоначално бъркайте, а по-късно месете с ръце. Ако е рядко, прибавете още пудра захар. Месенето лишава към 15 минути, до момента в който се получи еластична маса, напомняща пластелин. По предпочитание може да оцветите захарното тесто със сладкарска багра. От по този начин приготвеното тесто късайте дребни късчета, разточвайте ги безпрепятствено и оформяйте листчета за розите, които се завиват едно в друго.
Получените рози се поставят в единия завършек на тортата, като се вършат няколко с друга величина. Една част от тестото оцветете със зелено и оформете листчетата на розите, като още веднъж разточвате фино части тесто, изрязвате форма на лист, леко с нож вършиме внезапни, с цел да замязя на листо и леко завити подреждате към розите.
