Гръцка баница с крем Бугаца (Bougatsa)
Необходими Продукти
● кори за баница - 400 г фини (около 12 - 13 кори)● масло - 200 г
● прясно мляко - 1 л
● захар - 200 г
● брашно - 120 г
● яйца - 4 бр.
● ванилия - 1 ампула (течна)
●
за поръсване
● пудра захар - 2 - 3 с.л.
● канела - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Използвана тава - 20/32 см.
Направете крема, като разбиете яйцата с брашното до гъста консистенция без бучки. Сложете млякото да заври на умерена температура. Точно преди млякото да заври, започнете с черпак да сипвате по малко в яйчено-брашняната примес и да разбивате с бъркалка, с цел да не се образуват бучки, до момента в който разредите сместа с към половината мляко.
В останалото мляко на котлона сипете захарта да се разтопи. След като се разтопи, започнете да добавяте на тънка струйка с непрестанно безредие резредената яйчено-брашняна примес. След като съберете двете елементи, продължете да бъркате на умерена температура, до момента в който стартира да се сгъстява кремът. При подготвеност прибавете ванилията, разбъркайте и отстранете от котлона. Разбърквайте крема за вашата гръцка баница от време на време, до момента в който приготвите корите, защото хваща коричка.
Разтопете маслото и оставете да се охлади. Намажете с малко масло, дъното на определена тава (измерена по отношение на корите, които ще използвате).
При употребяваната от мен тава оставаха стърчащи краища, които подгъвах във вътрешността.
Сложете първата кора и намажете с разтопено масло. Сложете втора кора и още веднъж намажете с масло. Така подредете към 5-6 кори. След това изсипете поизстиналия крем. Отгоре подредете още 5 кори, като всяка би трябвало да бъде намазана с масло. След като сложите и последната кора, намажете с масло и с изострен нож очертайте (нарежете) горните кори на баницата с крем на правоъгълни/квадратни части.
Изпечете приготвената крем пита във фурната до златисти горни кори или за към 45 мин на в загрята фурна на 160°C.
При подготвеност извадете Бугацата, оставете да се поохлади и поръсете със примес от пудра захар и канела.
