Торта Selva Blanca
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр.● захар - 150 г, кристал
● брашно - 115 г, бяло
● какао - 35 г високомаслено
● сладкарска сметана - 300 мл /пълномаслена 35%/, френска
● захар - 3 с.л. кристал
●
Сироп
● захар - 100 г кристал
● вода - 100 мл
● кирш - 20 мл
● плодове - 200 г свежи череши
Начин на подготвяне
Фурна - 160 градуса;
Три тортени форми с кръг и диаметър 20 см, намаслени и покрити с хартия за печене.
За улеснение се мери купата на кантарче, по-късно тежестта ѝ се изважда, по този начин разделянето на сместа ще е равно.
В касерола се изсипва водата и захарта, оставя се на сдържан котлон да заври за към 5-7 мин. Сваля се от котлона, долива се киршът и плодовете да се напоят от сиропа. Оставя се да се охлади.
Яйцата се разрушават със захарта до компактно побеляване за 10 минути на висока скорост на миксеращ или до момента в който сместа стартира да пада от бъркалките на плътна и тежка панделка.
През цедилка се прибавя брашното и какаото. Разбърква се с шпатула, доста деликатно, с цел да не спаднат разрушените яйца.
Намаслява се и се покриват с хартия три форми с кръг и диаметър 20 см. Сместа се разпределя отмерено в трите форми.
Пече се на 160 градуса за към 15 мин. Може да се направи инспекция с дълго дървено шишче.
Изваждат се от фурната и се охлаждат изцяло върху решетка. Ако по време на печенето се е образувало капаче, то се изрязва доста деликатно с цел да се изравнят блатовете.
Сметаната се разрушава, като постепенно се прибавя захарта. Трябва да се получи компактен сняг.
Плодовете се изцеждат от сиропа.
С дълго дървено шишче се надупчва всеки блат. С помощта на четка се навлажнява с част от сиропа. Бъдете великодушни.
Поставя се един блат в сервизна паница, от горната страна се залива с 1/3 от сметаната, заглажда се и се разхвърлят част от плодовете. Покрива се с втори блат, надупчва се, навлажнява се и се намазва със сметана, разхвърлят се останалите плодовете.
Завършва се с трети блат, навлажнява се и се намазва със сметана. Заглажда се и в профил единствено линиите със сметана, без блатовете, те да останат по-тъмни и тортата да има по рустик жанр.
Отгоре сметановата торта може да се украсява по желание.
Оставя се в ледник за няколко часа.
Тортата е доста известна и се работи единствено с червени плодове, най-много ягоди. В момента разполагах със замразени череши, може да се употребяват и малини, и тях съм употребила. Може и да се измаже напълно със сметана, само че тогава би трябвало да се разбие още към 200 мл сметана. Прецених, че по този начин, както я демонстрирам, е изцяло задоволителна.
Алкохолът, който е показан в рецептата, кирш - към този момент може да се откри във всеки огромен супер, разполагаем е.
Тортата Selva Blanca е подготвена.
