Домашната трахана на баба
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 3 кг
● мляко - 1 л
● извара - 500 г
● сол - 1 с.л.
● квас - 1 купче
●
За овкусяване
● сол - към 200 г почти
● черен пипер надробен - 20 г
● сминдух - 10 г
● пикантен червен пипер - 2 бр.
● зелен пипер - 6 бр. сладостен
● пикантен пипер - 5 г по избор, надробен
● бахар - 5 г надробен
Начин на подготвяне
Това е една вековна рецепта, която знам, че се подготвя от моята баба, мама и от мен - уповавам се и аз да предам на дъщерите си.
В леген слагаме мляко квас, сол, колкото поеме брашно и извара, замесваме тесто, което го прехвърляме в кофа с похлупак.
Всеки ден разбъркваме тестото, което набухва, с цел да спадне заран и вечер. След към 3 дни тестото към този момент не се издува и това значи, че е подготвена за оскусяване с подправки.
Прехвърляме тестото от кофата в огромна тава, от горната страна поръсваме със сол и разбъркваме добре, откакто поеме тестото солта, малко по-рядко става, след което прибавяме нарязаните на ситно чушки и всички подправки, може да намалите или увеличите грамажа им съгласно вашия усет.
Измесвате тестото хубаво и разпределяте в няколко тави и оставяте на ветровито място без директна слънчева светлина, след няколко дни стартира водата да се изпарява и да съхне.
След към 3 дни разчупвате съхналото тесто на части и отново оставяте да съхне.
И отново след към 5 дни към този момент е сухо хубаво и натрошаваме части на прахуляк. Някои употребяват и блендер за задачата, само че аз на ръка върша това, стривайки сред пръстите си и отново става.
Съхраняваме домашната трахана на баба в буркани с похлупак и по този начин може да устоя цяла година.
Когато решите, вземаме малко трахана, разбъркваме с малко вода и прибавяме във вряща вода и вършим попара нормално.
Но аз я пия като чорба с малко сирене в чаша - за студените дни е идеално.
