Чеснов селски хляб
Необходими Продукти
● брашно - 500 г екстрафино● вода - 270 мл
● квас - 15 г жива
● захар - 10 г
● сол - 5 г
● олио - 15 г
● чесън - на спрей, към 10 впръсквания (или 2 - 3 счукани скилидки)
Начин на подготвяне
Обожавам домашният самун и постоянно опитвам, като прибавям нови аромати и технологии.
В този чеснов селски самун се влюбих и бързам да го споделя.
Маята се натрошава в леко затоплената вода със захарта. Разбърква се, с цел да се разтвори хубаво, и се оставя да шупне.
В купа се пресява екстрафиното бяло брашно (тип 450 или 500), смесва се със солта и се прави кладенче. В него се сипва шупналата квас и олиото.
В кладенчето лека-полека се прибавя брашно, до момента в който се поеме цялото. При потребност се ръсва и в допълнение и се замесва безпрепятствено, меко, само че нелепнещо тесто върху леко набрашнен плот.
Когато тестото е готово, се разстила, впръсква със чесновия спрей (или чеснова паста), сгъва се и по този начин няколко пъти, според от това какъв интензитет желаете да придадете на аромата.
Оформя се леко издължен и объл самун, поръсва се с брашно и се вършат няколко прореза. Поставя се в намазнена или покрита с хартия за печене тава и шупва 1 час или до момента в който хубаво бухне.
Фурната се пуска да загрее до 200 градуса, като върху решетката (на междинна позиция) се поставя огнеупорна купичка с вода.
Когато температурата доближи 50-60 градуса и към този момент се е образувала пара, хлябът се поставя вътре. Така още повече ще бухне, а коричката ще стане неповторимо хрупкава.
Пече се до зачервяване към 30-35 минути, като се следи да не загори.
Селският самун се охлажда се върху решетка и не се покрива, с цел да не омеква апетитната коричка.
Аз този път не устоях и го нарязах и сервирах още до момента в който е парещ, тъй като вечерята чакаше на масата, а и мъчно издържам на аромата му. Но е целесъобразно да го изчакате да изстине, преди да нарежете.
* С чеснов спрей може да се сдобиете в Лидл - марка Italiamo.
Добър вкус!
