Гъбено ризото, което си отива най-много с чаша вкусно бяло

Гъбено ризото, което си отива най-вече с чаша вкусно бяло вино

Необходими Продукти

● ориз арборио - 150 г
● гъби шийтаке - 300 г
● лук - 1 бр. дребна глава
● чесън - 1 скилидка
● пармезан - 30 г настърган
● черен пипер
● сол
● зехтин
●

зеленчуков бульон от

● моркови - 1 бр.
● целина - 1 филиз
● лук - 1 гл.
● вода - 1 литър
● сол

Начин на подготвяне

Гъбите Шийтаке се накисват във вода с цел да омекнат за към 20-30 мин. Оставят се настрани.

В 1 литър вода се слагат почистените зеленчуци, нарязани на огромни части. Поставят се на сдържан котлон да се сварят за към 20-25 мин.

Лукът и чесънът се наситняват доста ситно. Поставят се в тенджера със зехтин, прибавя се наситнен магданоз. Запържват се за малко, до момента в който омекнат.

Гъбите се изцеждат, прибавят се ситно нарязани, понижава се котлона, захлупва се и се готви за към 10 мин. при от време на време безредие. Свалят се от котлона. Оставят се настрани.

В тенджера с дебело дъно се сипва малко зехтин, загрява се и се прибавя оризът. Готви се при непрестанно безредие за към 2 мин да стане стъклен.

Намалява се котлона, налива се черпак от бульона, разбърква се до момента в който се усвои течността и още веднъж се прибавя бульон. Така до привършване на бульона, за към 15-20 мин.

Малко преди да се смъкна от огъня се прибавят гъбите с лука, разбърква се и се приключва готвенето.

Посипва се готовото ризото с настърган пармезан, прибавя се прясно надробен черен пипер и сол.