Двуцветна бадемова торта без печене
Необходими Продукти
● масло - 250 г● какао - 120 г натурално
● захар - 500 г пудра
● бисквити - 200 г нежни
● коняк - 30 мл
● бадемов ликьор - 30 мл
● маскарпоне - 3 с.л.
● шоколад - 200 г с бадеми, 2 бр.
● бадеми - 100 г сурови
● ядки - 50 г микс сурови
● шоколадови пръчици - 2 отново.
● прясно мляко - 1 ч.ч. /за потапяне на бисквитите/
Начин на подготвяне
Маслото се изважда 1 час по-рано да омекне. Това е първата стъпва от приготвянето на бадемовата торта без печене.
Бадемите се накисват в гореща вода, до момента в който люспите стартират да се отделят елементарно /след към 20 минути/. Обелват се и се заделят 14-15 бадема за украса на тортата, които се разделят на половинките им.
От останалите сурови и омекнали бадеми се подготвя паста по следния метод: в дълбока кана за пасатор се изсипват бадемите и се пасират, като от време на време се прибавя по лъжица от сгорещеното в микровълнова фурна прясно мляко /около 5-6 с.л./ до приемане на подготвена паста. Може да се вземат подготвени филирани бадеми, които по-лесно се обработват, само че тогава би трябвало настрана да се купят бадеми за декорацията от цветчета.
Миксът от ядки /бели и черни стафиди, лешници, шамфъстък / се накълцва ситно.
Към размекнатото масло се прибавя пудрата захар и се разрушава до приемане на пухкава примес. Готовият крем се разделя. В 2/3 от него се прибавя какаото на прахуляк. В останалата част се прибавя маскарпонето, квалифицираните ядки микс и приготвената бадемова паста. Получават се два крема с разнообразни цветове и относително идентични по количество.
Оставят се встрани и се подготвят два плитки съда за потапяне на бисквитите. В единия се наливат конякът и бадемовият ликьор, а в другия – останалото прясно мляко, което е изстинало.
В определената за сервиране форма се поставя домакинско фолио.
Бисквитите, които не би трябвало да са елементарни, а елементарно попиващи, се редят по дължина в плитък съд, като преди този момент се потапят в смесите. Първият ред бисквити се топят в едната примес, а вторият – в другата. Редуват се и кремовете. Редовете от бисквити се редят във височина.
Важното е след всяко потапяне и намазване с крем, да се разместват бисквитите, които имат роля на блатове. Първият ред е от три цели бисквити, само че вторият стартира с половин бисквита, следват две цели и редът приключва с другата половина бисквита. Така се покриват фугите и нашата бисквитена торта няма да се размести. Следва още веднъж ред от три цели бисквити и т. н. до привършване на кремовете, като се целѝ най-горният ред да завършва с три цели бисквити.
Всичко се притиска леко и деликатно се накланя до легнало състояние. За тази интервенция ще помогне положеното първоначално фолио върху дъното на формата, което по-късно се отлепва и се маха.
Шоколадите с бадеми се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Залива се с тях повърхността и страните на тортата без печене. Прави се декорация от заделените, разполовени бадеми и шоколадовите пръчици. След 1 час в хладилника, освен красивата, само че и вкусна бадемова торта, е подготвена за консумация.
