Хляб с фибри
Необходими Продукти
● брашно - 250 г бяло рафинирано● пшеничени трици - 40 - 45 г
● овесени трици - 45 г (или овесени ядки)
● ядки - 70 гмикс от лешници, орехи и бадеми
● квас - 15 г жива
● чия - 1 с.л. семена
● зехтин - 1 с.л. + за намазняване на ръцете
● вода - към 180 мл
● мед - 1 ч.л. течен
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Повечето хора си мислят, че хлябът, обогатен с фибри и пълнозърнестият са едно и също произведение. Това не е напълно по този начин, тъй като в състава и качествата си те се разграничават.
Пълнозърнестият самун се изготвя от смлени на брашно цели нерафинирани зърна (пшеница или др.). Това го прави по-твърд и с дебела коричка, само че необикновено потребен.
Хлябът с фибри съдържа бяло рафинирано брашно, към което се прибавят най-вече пшеничени трици, известни с рисковото си благосъстояние на фибри. Освен това един подобен самун може да се обогати и с различен тип трици, ядки и семена. За разлика от пълнозърнестия, този с фибри става по-мек и бухнал, както и доста по-вкусен.
Такъв самун е потребен за хората с нарушен метаболизъм, висок холестерол и стомашно-чревни разстройства.
Ето рецептата за един тип подобен елементарен и апетитен самун:
Двата типа трици дружно със семената и ядките се смилат и смесват с рафинираното бяло брашно и солта.
Маята се разтваря във водата със меда и зехтина.
Сухата примес се сипва в купа и в средата се прави кладенче, в което се сипва течната примес.
Омесва се безпрепятствено приблизително меко тесто, като се прибавя течност или брашно до реализиране на стремежи резултат.
Оформя се продълговато хлебче и се слага в намазнена форма за кейк с правоъгълни размери и съдържимост 1-1.5 л. Оставя се на топло да втаса към час или до удвояване на размера.
Хлябът с фибри се пече в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 30 минути или до златиста коричка.
Охлажда се върху решетка и се нарязва на филийки.
Добър вкус!
