Хапки от тиквички (Tartufini alle zucchine)
Необходими Продукти
● самун - 250 г, бял, за сандвичи на трохи● пармезан - 50 г
● крема сирене - 175 г
● черен пипер - 1 ч.л.
● зелен лук - 1 филиз
● зехтин - 1 с.л.
● сол - на усет
● копър - 1/2 връзка
● тиквички - 2 бр. междинен размер
● брашно - за овалване
● галета - за овалване
● яйца - 2 бр.
Начин на подготвяне
От предната нощ тиквичките се почистват, не е належащо да се обелват, настъргват се на едро ренде. Посоляват се, покриват се с фолио и се слагат в огромна цедилка, да се отцедят доста хубаво.
Изцедените тиквички се изсипват в огромна купа, прибавят се трохите от бял самун, в случай че не се разполага с такива, се употребява галета, само че количеството би трябвало да е до 200 г, Галетата изпива всякаква остатъчна течност.
Прибавя се настърган пармезан, мощно наситнен зелен лук, крема сиренето, малко сол, черен пипер, наситнен копър, зехтина и хубаво се разбърква.
Сместа би трябвало да е такава, че в случай че се стисне в ръка, би трябвало да се отбележат пръстите на ръката. Ако се реши, че е по-суха, се прибавя още малко крема сирене, или 1 с. л. гъсто кисело мляко. Ако е по-влажна, се прибавят още малко хлебни трохи/галета.
Покрива се с фолио и се оставя в ледник за не повече от 30 мин. От сместа със сладоледена лъжица с диаметър 2.5 см се загребва и се оформят хубави топчета. Всяко топче се овалва леко в брашно, по-късно в яйце и най-после в галета. Галетата са най-после и тъкмо те ще придадат доста хубава хрупкавост на коричката.
Изпържват се допълнително сгорещено олио, към 2 - 3 пръста. Хапките от тиквички доста бързо се запържват от едната страна и деликатно се обръщат и от другата. Изваждат се върху домакинска хартия, макар че съвсем не задържат лой.
Сервират се в млечно-подлучен сос с чесън и копър.
Мога умерено да се предложат и като хапки за празненство, като на всяка топка се забоде съчка.
Инфо: Cucinafacile con Elena
Рецептата е за сурови бонбони от тиквички, само че на мен не ми харесаха и ги преоформих в различен вид, който демонстрирам. Получиха се съвършените дребни топки с извънредно хрупкава коричка, сухи и не задържащи лой. Поднесох ги напълно умерено за предястие.
