Едра риба на фурна
Необходими Продукти
● толстолоб - 4 бр., филе● горчица - 2 с.л.
● зехтин - 4 с.л.
● дафинов лист - 4 листа
● алена салата - 4 листа
● черен пипер
● сол - на усет
● зехтин - за поливане
●
За плънката
● сърнели - 100 г мариновани
● сушени домати - 8 бр.
● бекон - 60 г слайс
● зехтин - 1 с.л.
● чесън - 1 ск.
● семена от копър - 1 ч.л.
● зелени маслини - 10 бр., с алена чушка
● бяло вино - 70 мл.
● мащерка - 5 - 6 стръка
● сол - на усет
● каперси - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Измиваме филетата и ги подсушаваме. С пинцета отстраняваме останали по рибното месо костици.
В купа разбъркваме горчицата, зехтина, стритите семена от копъра, солта и черния пипер.
С получената примес намазваме вътрешната част на филетата.
Отгоре подреждаме дафиновия лист. Върху едното филе слагаме другото с кожата нагоре. Покриваме ги с листа от салатата.
Поставяме ги в тава постлана с хартия за печене и поливаме със зехтин.
Печем в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 30 минути.
За плънката накисваме сушените домати в топла вода за 10 минути.
В нажежен изсъхнал тиган запържваме до златисто нарязания на линии бекон.
Отделяме го в паница, а в тигана сипваме зехтин. В него запържваме за минута скилидката чесън.
Прибавяме гъбите, мащерката, доматите, маслините и каперсите. Овкусяваме със сол и пипер и наливаме бялото вино.
Щом алкохолът се изпари, оставяме течността да се редуцира.
Плънката е подготвена и е време да извадим рибата от фурната. Отстраняваме листата от дафина и салатата.
Рибния сандвич разполовяваме на две елементи. Получават се 4 вкусни порции.
Всяко филе слагаме в паница върху лист свежа алена салата и 2 линии хрупкав бекон. Следва порция от плънката и покриваме с другото филе.
Отгоре приключваме още веднъж с бекон, аранжираме със стръкчета прясна мащерка и малко каперси.
