Постно ястие от карфиол на фурна с крем от тиквички
Необходими Продукти
● карфиол - 1 глава, към 900 г● тиквички - 1 бр., към 400 г
● лук - 1/2 глава
● праз - 1 филиз, 200 г
● целина - 1 филиз
● зехтин - 125 мл
● черен пипер - 1 щипка
● бял пипер - 1 щипка
● естрагон - 1 ч.л.
● чесън - 4 - 5 скилидки
● сол - на усет
● галета - за поръсване
Начин на подготвяне
Нарежете на кубчета всички зеленчуци, като се изключи карфиола и чесъна.
Задушете ги за няколко минути в загретия на междинен огън зехтин. Прибавете и две щипки сол, с цел да омекнат и пуснат водичка, която ще форсира и подкрепи задушаването.
Налейте 550 мл вода и гответе до цялостното им омекване, след което сложете подправките и отстранете от огъня.
Накъсайте карфиола на относително огромни розички и го пуснете във вряща подсолена вода. След 7-8 минути прехвърлете в цедилка и облейте със студена вода.
В тавичка подредете карфиолените розички и ги посолете леко.
Отделно пасирайте останалите зеленчуци до кремообразна гладка примес и излейте отмерено кремчето върху карфиола.
Измийте скилидките чесън без да ги белите и цепнете леко. Боднете ги във всеки завършек на тавичката и сложете и една в средата.
Поръсете с галета и още малко сол и печете в авансово загрята фурна (200-220 градуса) до прелестен тен на галетата.
Чудесна композиция от гальовен зеленчуков крем, пресен, само че топящ се в устата карфиол и хрупкава коричка от галета.
Постното ядене от карфиол на фурна с крем от тиквички е готово.
