Приготвяне на домашен кефир
Необходими Продукти
● кефир - 3 с.л. от гъбата● прясно мляко - 250 мл
Начин на подготвяне
В купа сложете 2-3 с.л. кефир от гъбата. Добавете млякото, което би трябвало да е студено. Ако е домашно, първо го сварете, изчакайте да изстине и тогава го прибавете. Добре е да се употребява мляко с висока масленост - най-малко 3.7%.
Измийте кефира добре преди да го добавите в млякото. Може да го извършите с пластмасова цедилка на тънка бликам на чешмата, с цел да не го повредите. Когато се прави домакински кефир, се употребяват единствено пластмасови съдове и принадлежности.
Щом го смесите с млякото, затворете съда и оставете на мрачно, отвън ледник. Може да разбърквате понякога. След 48 часа ще получите кефир с гъст пласт кисело мляко от горната страна.
За да отделите кефира от гъбата, ползвайте пластмасова цедилка и купа. Сложете цедката над купата и сипете кефира с гъбата. Разбъркайте деликатно до прецеждане. Съхранявайте готовия кефир с буркан в хладилника.
С течение на времето гъбата ще пораства и ще би трябвало да прибавяте повече мляко. Първия път обаче спазвайте пропорциите.
Ако желаете да оставите гъбата да си почине, сложете я в съд с мляко 1:1 в ледник. Там може да престои до 2 седмици. После би трябвало да промените водата с млякото. Преди да прехвърлите гъбата, би трябвало да я измиете хубаво.
Това са тънкостите в приготвянето на домакински кефир.
