Торта Бяла Неделя
Необходими Продукти
● брашно - 7 с.л.● яйца - 7 броя
● захар - 7 с.л.
● бакпулвер - 1 пакетче
● какао - 2 ч.л.
● прясно мляко - 1 л, за крема
● захар - 400 г, за крема
● брашно - 180 г, за крема
● нишесте - 50 г, за крема
● масло - 200 г краве, за крема
● сметана - 1 л животинска
● захар - 400 г, за сметаната
● захар - 300 г, за крокана
● орехи - 100 г натрошени ядки, за крокана
● масло - за намазване
● захар - 1 ч.ч., за сиропа
● вода - 2 ч.ч., за сиропа
● сметана - 500 г, за бялата заливка
● захар - 200 г
● масло - 125 г краве
● шоколад - 500 г бял + черен за декорация
Начин на подготвяне
Използвайте яйца на стайна температура, като отделите жълтъците от белтъците. В огромна купа разбийте добре белтъците. Прибавете последователно жълтъците, 7 с.л. захар и на порции брашното с бакпулвера. След като сте разбъркали добре, прибавете какаото и объркайте с него. Изсипете сместа в намаслена форма и сложете да се пече в авансово загрята фурна на 220 градуса за към 20-30 минути.
За крема загрейте прясното мляко и захарта в съд на котлона. Разтворете в мъничко вода брашното и нишестето и го прибавете бъркайки към млякото. В леко изстиналия крем прибавете маслото и бъркайте, до момента в който се разтопи.
За сметаната, разбийте 1 л животинска сметана със захарта до пухкавост. За сиропа в съд на котлона загряваме захарта с водата. За да приготвите крокана (гриляж), карамелизирайте 2 ч.ч. захар и разбъркайте с 1 ч.ч. натрошени орехи.
Разстелете карамела върху намазнена гладка повърхнина и откакто изстине, го натрошете на фини частици. За бялата заливка на тортата, загрейте в съд на котлона 500 г сметана, прибавете 200 г захар, пакетче краве масло, натрошен бял шоколад и разбъркайте до еднородна примес.
Готовият пандишпанов блат разрежете на 3 обособени блата. Сложете първия блат в поднос, сиропирайте, нанасете от белия крем и поръсете от крокана. Покрийте с втория блат и редувайте съставките, като намажете и с малко сметанов крем. След третия блат сиропирайте и намажете тортата с белия крем.
С помощта на сладкарски пош шприцовайте сметанови розички по периферията на тортата, с цел да не изтече белия шоколад. Залейте тортата с бялата заливка с бял шоколад. Шприцовайте надлъж фини ленти черен шоколад и благодарение на нож направете украсата, като издърпвате ленти диагонално.
От шоколадов кувертюр може да оформите дребни шоколадови розички, а в профил покрийте с крокановата примес. Оставете тортата Бяла Неделя в ледник за 1 денонощие преди да поднесете.
