Питка с лудо тесто
Необходими Продукти
● квас - 1 кубче (42 г)● прясно мляко - 200 мл
● вода - 1 ч.ч.
● кисело мляко - 4 с.л.
● мехлем - 1 с.л. мека
● олио - 2 с.л.
● сол - 2 ч.л.
● захар - 3 ч.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л. равна
● яйца - 2 бр. без 1 жълтък
● брашно - 1 кг
● семена - за поръсване
Начин на подготвяне
Натрошава се маята в хладка вода със захарта и когато шупне, се сипва в средата на пресято брашно.
В киселото мляко се разбърква содата за самун и се прибавя в сместа. Прибавят се останалите артикули и се замесва приблизително меко тесто. Оставя се в намазана с олио торба в хладилника да втаса за 1 нощ, само че може да се работи и незабавно откакто втаса.
Разделя се на на 8 топки. Първите три се точат на кръгли кори с диаметър на тавата към 28 см, нарязват се на 8 триъгълника и в средата на всеки се прави прорез. Връхчето се промушва отдолу-нагоре и се навиват на рулца. Нареждат се по края на тавата.
Втората тройка топки също се разточва на кръгли кори с по дребен диаметър, подреждат се една върху друга и нарязваме на 8 триъгълника с прорез в средата. Оформят се листенца, като връхчето се промушва през разреза и нареждаме сред кифлите.
Седмото топче се точи на правоъгълник, нарязва се от едната страна на ленти по 1 см като гребен и навиваме на руло. Поставя се като венец в тавата. Последното топче се разделя на две елементи от тях се точат два правоъгълника и се навива на рулца. Нарязват се на дребни късчета и с тях се запълва празното място и в средата като цвете.
Оставя се оформяна за 20 минути, намазва се с разрушен жълтък с 1 с.л. прясно мляко и поръсваме семена. Печем питката в умерена фурна 170 °C към 40 минути до подготвеност.
Изважда се, намазваме с бучка масло и покриваме с забрадка. Тестото може да стои в хладилника до 7 дни, не повече, и да се подготвя от него питки, мекици, пици и други.
Питката с бясно тесто е подготвена.
