Семифредо с череши и боровинки
Необходими Продукти
● боровинки - 60 г● череши - 150 г обезкостени
● захар - 100 г
● сметана - 220 мл. течна, сладкарска, 35% масленост
● белтъци - 3 бр.
● лимонен сок - 1 с.л. прясно изцеден + 2 капки за белтъците
● лешници - 10 - 15 бр. печени, неосолени
● черен шоколад - към 20 г за настъргване
Начин на подготвяне
Боровинките и черешите, които се употребяват за рецептата за семифредо могат да бъдат пресни или замразени.
Ако се употребяват замразени плодове, даже не е нужно да се чака да се провиснал.
Плодовете, захарта и сокът от лимон се слагат на котлона и се сваряват леко за 7 минути. При пресни плодове се прибавя 1 дребна кафена чашка вода и се редуцира, а при замразените това не е нужно.
Плодовото кули се пасира, прецежда и оставя да изстине, след което се прибира в ледник да стегне леко.
Белтъците се разрушават с две капки лимонен сок, на гъст сняг при водна баня на котлона (температура 50 градуса, за към 3-4 минути)
Отделно се разрушава на бухнал крем и сметаната.
Плодовата примес от боровинки и череши се сипва лека-полека при белтъците и се бърка с шпатула и плавни придвижвания до реализиране на еднородност.
Добавя се сметаната на части при същия принцип на гладко безредие.
Готовата примес за семифредо се цялостни във мечтани от вас форми или кутия с похлупак и се прибира във фризер за 8 часа да стегне.
Семифредо от череши и боровинки се сервира не доста твърдо, а леко отпуснато и поръсено с настърган черен шоколад и натрошени лешници.
Страхотен десерт за разхлаждане, подслаждане и прелестно въодушевление!
