Печено петле
Необходими Продукти
● петел - 1 бр. дребен● масло - 100 г
● самун - 1 - 2 филии бял, изсъхнал
● шунка - 50 г
● колбас - 50 г изсъхнал
● прясно мляко - 4 с.л.
● яйца - 1 бр.
● лимони - 1 бр.
● лук - 1 глава
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● брашно - 1 с.л.
● черен пипер
● магданоз
● сол
Начин на подготвяне
Добре почистеното петле се намазва извън и от вътрешната страна със сол, черен пипер и масло. Напръсква се с лимонен сок. Половината от останалото масло се загрява и в него се запържват ситно нарязаните шунка и колбас. Свалят се от котлона и се оставят да се охладят.
Хлябът се накисва в прясното мляко и са прибавя към запържените салами. Слага се яйцето, ситно нарязания магданоз и щипка настъргана лимонова кора. Плънката се разбърква и с нея се напълва петлето.
Птицата се зашива, залива се с гореща вода и остатъка от маслото и се пече до подготвеност в авансово загрята на 180 градуса фурна.
Изпеченият петел се изважда, а мазнината от печенето се сгъстява с брашното, което авансово сте размили в малко хладка вода. Получената примес се кипва и се вари 7-8 минути на котлона, разбърква се с киселото мляко и се употребява за заливане на печеното петле.
