Семифредо с горски плодове
Необходими Продукти
● жълтъци - 7 бр.● захар - 200 г
● сметана - 450 мл пълномаслена, висок % 35 %
● ликьор - 4 с.л. Гранд Марние
● портокалова вода - 1 с.л.
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● портокалова кора - 1 ч.л. тънко настъргана
● малини - 40 г свежи
● боровинки - 40 г свежи
● ягоди - 40 г
● шамфъстък - 50 г
● лешници - 50 г
● плодове - за гарниране
● мента - за гарниране
Начин на подготвяне
Пригответе си кейкова форма с размери 28х13 см, покрита напълно със свежо фолио, само че тъй че да има дръжки извън. С памучна забрадка се минава от вътрешната страна, с цел да може да се изпълнят всички ъгли. Оставя се настрани.
Ядките се нарязват на едро с нож. Поставят се в тиган и леко се запичат. Оставят се настрани.
Жълтъците, захарта, ликьорът и портокаловата вода се разбъркват с телена бъркалка. Купата се слага на водна баня. Разбива се с телената бъркалка непрестанно, до момента в който се получи компактен, гъст, бухнал крем.
Разбиването продължава, до момента в който се реализиран към 65-70 градуса. Веднага се смъква от водната баня и се прибавя ванилията. Разбърква се и се слага в огромна купа с ледена вода, с цел да се охлади по-бързо, като се продължава с разбъркването непрестанно.
Сметаната се разрушава до стегнати върхове. Оставя се настрани. Ягодите се почистват и нарязват на половинки. Приготвят се и другите плодове.
Към разрушената на сняг сметана се прибавя на порции охладеният жълтъчен крем. Разбърква се с шпатула.
Прибавят се частите ягоди, изсипват се малините, боровинките и ядките. Изсипва се във формата и се затваря отвред с фолиото.
Оставя се във фризер минимум за 6 часа. Изважда се от фризера и по страните се минава бързо с горелка, в случай че не може елементарно да се извади.
Отстранява се фолиото. Семифредото се посипва със свежи плодове и листа от мента.
Семифредото с горски плодове е готово.
Инфо: MasterChef J. Mielle
