Дроб по албански (Arnavut ciğeri)
Необходими Продукти
●За дроба
● телешки дроб - 500 г
● прясно мляко - едвам покрие дроба
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● соев сос - 2 с.л.
● брашно - малко повече от 1 ч.ч.
● зехтин - 3 с.л.
● олио за пържене - към 500 - 600 мл
● картофи - 5 - 6 (големи)
●
За лучената салата
● червен лук - 3 - 4 приблизително огромни глави
● зехтин - 3 с.л.
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● сол - на усет
● магданоз - 1 връзка
Начин на подготвяне
Първо, започваме с приготвянето на телешкия дроб. Отстраняваме ципата и където има жилки, по-късно измиваме със студена вода (по принцип е по-добре да не се мие, само че дробът, който купих, имаше мирис и по тази причина и подправки съм поставила повече).
След това нарязваме на по-едри кубчета и в купа заливаме с прясно мляко и оставяме няколко часа да кисне, с цел да е по-крехък и да не мирише толкоз (когато нямам време, го кисна към 30 мин).
Изцеждаме дроба от млякото и подсушаваме с кухненска хартия. Овкусяваме със сол, черен пипер, червен пипер, соев сос и малко кимион и оставям в хладилника за към 30 мин, отцеждаме в гевгир и овалваме в брашно.
Отново благодарение на гевгира изтръскваме от брашното или всяко късче се изтръсква и пържим в горещо олио (повечко олио) за малко (максимум 3 минути), с цел да не изсъхва дробът.
С решетъчна лъжица ги изваждаме върху кухненска хартия.
Поливаме с малко зехтин и посипвам с шарена сол.
Сервираме панирания дроб, до момента в който е топло - с пържени картофи на кубчета, които авансово накисваме в ледено студена вода за към 30 минути преди пържене (за да бъдат хрупкави картофките, а не меки), и салата, която подготвяме от лук, нарязан на полумесеци, магданоз, лимонен сок и малко зехтин.
Дроба може и да се разбърка с пържените картофки и по този начин да се сервира. Приятен вкус!
