Свинско с лапад и зелен лук
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг● лапад - 60 - 70 листа
● зелен лук - 2 връзки
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - на усет
● сол - 1 - 2 с.л.
● бяло вино - 50 мл
● олио - 50 мл
● брашно - 1 с.л.
● вода - 1 л.
Начин на подготвяне
Измиваме листата лапад и изрязваме междинната част (дръжчицата) с изострен нож. Наситняваме го като за зелена салата и го оставяме в купа.
Измиваме и нарязваме свинското месо на кубчета и го пържим в бездънен съд. На петата минута прибавяме 50 мл бяло вино и го задушаваме под похлупак за още 5 мин.
Махаме капака и пържим до придобиване на кафеникав тен. Овкусяваме месото със сол и черен пипер и го оставяме с капак на една страна.
В тенджера запържваме лука за 3-4 мин. на сдържан огън и прибавяме авансово нарязания лапад, готвим до цялостното му омекване.
Прибавяме аления пипер, 1 с.л. сол и разбъркваме. Наливаме до 1 литър топла вода на порции, като непрекъснато бъркаме. Лападът поема от водата и възстановява размера си. Когато е поел изцяло водата, оставяме към 2 чаени чаши, едвам изври.
Добавяме и 1 с.л. брашно, размито във вода за плътност. След 20-тина минути яхнията е изцяло подготвена.
Свинското с лапад и зелен лук е готово.
