Френски десерт Париж-Брест с малини
Необходими Продукти
● бутертесто - 400 г● жълтъци - 1 бр.
● бадеми - 20 г филирани
● пудра захар - 1 с.л. за поръсване
● малини - 150 г пресни
● мента - листа прясна
●
за крема
● масло - 30 г меко
● пудра захар - 60 г
● маскарпоне - 250 г
● ванилия - 1/2 ч.л. дестилат или 2 прахчета
Начин на подготвяне
Размразете бутер тестото на стайна температура за към 30 минути или го оставете в хладилника за една нощ.
Пригответе крема, като разбиете маслото с пудрата захар до пухкава бяла консистенция. Постепенно прибавете крема сиренето, като не преставате да разбивате, до момента в който получите равен крем.
Покрийте го със свежо фолио и съхранете на хладно. Загрейте авансово фурната до 220С или 200С с вентилатор и покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене.
Разстелете тестото върху леко набрашнена работна повърхнина, разделете го с нож на две равни елементи. Изрежете от всяка кръг, огромен колкото ви разрешава размера на тестото. Помагайте си с подобаваща паница.С тънкостенна чаша изрежете центъра, с цел да се получи нещо като огромна поничка.
Намазваме с половината от разрушения жълтък единия бутер кръг и го похлупете с другия, като притискате по краищата на тестото, с цел да не се отделят при печене.
Намажете още веднъж с разрушено яйце и поръсете с филираните бадеми. Печете до златисто кафяво. Оставете да се охлади изцяло върху решетка и го разрежете с изострен нож надлъжно през средата.
Сложете крема в пош с накрайник и шприцовайте върху долната половина от разрязания бутер кръг. Гарнирайте с пресните малини и похлупете с горната половина. Преди поднасяте поръсете с пудра захар и украсете с листенца мента.
