Една хапка от този щолен те пренася направо в раяНеобходими

Една хапка от този щолен те придвижва напряко в парадайса

Необходими Продукти

● брашно - 500 г за сладкиши (тип 500)
● подправки - 1 пакетче за коледни сладки (3 ч.л./15 г)
● захар - 200 г (1 ч.ч.)
● яйца - 2 бр.
● рикота - 250 г или друга извара, скир или кварк (1 ч.ч.)
● лимони - 1 бр. есенция
● портокалови корички - 35 г захаросани
● лимонови корички - 35 г захаросани
● масло - 125 г (1/2 ч.ч.) меко
● бадеми - 125 г (1 ч.ч.) едро нарязани или лешници, орехи
● стафиди - 250 г
● ром - 125 мл (1/2 ч.ч.)
● масло - 75 г разтопено (3/8 ч.ч.) за намазване на щолените
● пудра захар - 100 г (1 ч.ч.) за покритие 2 вид пудра захар
● лимонен сок - 1 бр. дребен сок

Начин на подготвяне

Накиснете стафидите в ром за 24 часа.

Отцедете стафидите, можете да запазите рома и да го добавите към щолена.

Изварата (рикота) се отцежда в ситна цедилка за един час, в случай че е належащо.

Разбийте яйцата в огромна купа, след което прибавете една след друга съставна част, като продължавате да бъркате: захар, меко масло, есенция с усет на лимон, извара и рома, в случай че сте го запазили.

Добавете бадеми, захаросани портокалови корички и захаросани лимонови корички.

Смесете бакпулвера с пресятото брашно, прибавете постепенно половината от брашното към Щоленовата примес благодарение на куки за месене.

Когато тестото стане твърдо, с цел да се оправя с миксера, прибавете останалото брашно и стафидите и омесете щолена с ръце, до момента в който се комбинира добре.

Сложете тестото върху набрашнена повърхнина, заравнете го и прегънете едната половина, с цел да оформите примерно един огромен Щолен.

Или можете да разделите тестото на 6 дребни щолена, както направих. Вариантите са доста, можете да оформите на топчета и да изпечете щоленови топчета.

Или можете да разделите тестото на две половини и да напълните две намазнени тави. Така извършите два по дребни Щолена.

Печете щолена в авансово загрята фурна на 180°C без вентилатор за към 70 минути, в случай че е един или 40 минути за дребните Щолени.

Един огромен Щолен се нуждае от повече време във фурната, в сравнение с дребните.

През последните 10 минути във фурната намажете няколко пъти с четка с разтопено масло.

Набодете тънка железна пръчка в щолена, когато пръчката излезе чиста, извадете щолена от фурната.

Охладете щолените върху решетка, след което ги поръсете с пудра захар или глазура от лимон и пудра захар, като към пудрата захар прибавяте по малко от лимона до консистенция за заливка.

След това украсете с изсушени, ядливи цветя (лавандула, иглика лайка и др.). Оставете ги на решетката за няколко часа.

Когато щолените изстинат, ги увийте, първо, в устойчива на мазнини хартия (стреч фолио), а по-късно в алуминиево фолио.

Съхранявайте от 1 месец до 2 месеца.

Насладете се на дребни щолени с рикота.