Лютеницата на леля Бойка
Необходими Продукти
● червени чушки - 6 кг избушени● патладжани - 2 кг
● лук - 500 г кромид
● доматена паста - 2 буркана
● олио - 500 г
● сол - 100 г
● захар - 200 г
Начин на подготвяне
Измитите червени чушки би трябвало да се избушат и опекат.
Патладжан се подрежда цялостен в тава и се пече във фурна, до момента в който омекне.
Избират се дребни глави кромид и се почистват/отрязва/ единствено долната част - брадичката по този начин, че да се покаже част от лука, като обелката остава с дребна част от дръжката.
Така подготвен лука се подрежда в тавичка и се пече във фурната, до момента в който омекне, може да го познаете, че е подготвен, като видите карамелизирана течност към главичките.
Обелените печени чушки и печен патладжан се смилат на машинка за смилане.
Изпеченият и охладен лук се стиска за върха и от долната част излиза единствено вътрешната му част, която също се смила.
Всички смлени артикули се изсипват в дълбока тава и се пържат на доста спокоен огън 60 минути, като последователно се прибавят сол, захар и олио.
Готовата лютеница може да се пасира по избор или да остане едро смляна.
Насипва се в бурканчета и се вари 5 минути за стерилизиране.
Лютеницата на вуйна Бойка е неповторима!
