Малинова панакота Дамски каприз
Необходими Продукти
●За малиновия пласт
● малини - 1 ч.ч. с връх, пресни плодове
● сметана - 500 мл с високa масленост
● прясно мляко - 100 мл.
● бурбонска ванилова захар - 1 пакетче, на Йоткер
● желатин - 1 пакетче / 10 г, на Йоткер/
● прясно мляко - 60 мл. / студено/
● малиново сладко - 3 с.л., от сиропа
● пудра захар - 2 с.л.
● лайм - 1 с.л. кората на плода
● шоколадова мента - свежи листенца
●
за желирания слой
● желатин - ½ пакетче / 5 г/
● малини - 36 бр. по избор
● сок от малини - 4 с.л. за желатина
● сок от малини - 100 мл
● ликьор от малини - 50 мл /по рецепта/
● плодове - 12 бр. пресни за аранжиране
● боровинки - 12 бр., за аранжиране
● маточина - свежи листенца за аранжиране
● лой - спрей за изпръскване
Начин на подготвяне
За тази неповторима панакота са ви нужни 12 бр. силиконови формички.
Малините сме почистили, измили и подсушили от вечерта.
За десертчетата употребявам силиконови чашки с форма на цвете / в наличност/.
За да ги извадим по-лесно, ги напръскваме със спрей лой и ги оставяме на страна.
Първо, подготвяме желирания пласт.
Желатина смесваме с 3 с.л. подсладен малинов сок.
Можете да употребявате и сока от компот. Разтваряме го на водна баня и го смесваме с ликьора и останалото количество малинов сок.
С лъжица пълним деликатно 1/3 от размера на формичките.
Вдлъбнатината им ми разреши да слага по три малинови плодчета.
Поставяме формите в хладилника за към час, с цел да стегне желето.
През това време подготвяме малиново-сметановия слой.
Желатина разтваряме в избраното количество студено мляко.
След като се резорбира, го загряваме на водна баня до втечняването му.
Сметаната, прясното мляко, ванилията и пудрата захар се смесват в подобаваща касерола и се загряват на умерена температура при непрестанно безредие.
След като сметаната е с висок % масленост, то прибавянето на прясното мляко придава пухкавост и ефирност на крема.
Преди сместа да заври, се прибавя настърганата на ситно лимонена коричка.
Сметановия крем оставяме да се охлади, след което поредно прибавяме към него разтворения желатин и пасираните в блендер пресни плодчета.
Следва ароматното малиново сладко, което в допълнение подслажда десерта и придава онази присъща лятна прохлада на рубинените плодове в десерта.
Накъсваме и 6-7 листенца от шоколадовата мента, чийто присъщ послевкус и фина, сладникава миризма способстват наслаждение във всяка хапка от летния десерт.
С помощта на лъжица пълним от малиново-сметановата примес до ръбчето на формичките.
Връщаме ги в хладилника за към още 3-4 часа.
Поднасяме Малинова панакота Дамски каприз охладена.
Аранжираме със свежи ментови листенца и боровинки за лукс.
Добро комбиниране към летния десерт е чаша малинов ликьор.
