Един десерт, приготвен в Рая - хапваш и не можеш

Един десерт, подготвен в Рая - хапваш и не можеш да му се насладиш

Необходими Продукти

●

За еклерово тесто

● прясно мляко - 125 мл
● вода - 125 мл
● брашно - 1 ч.ч.
● яйца - 3 бр.
● масло - 90 г
● сол - щипка
●

За ягодов крем

● прясно мляко - 500 мл
● ягоди - 350 - 400 г
● захар - 6 с.л. с връх
● ванилия - 1 бр
● царевично нишесте - 4 - 5 с.л. или брашно
● масло - 25 г
●

За кувертюр

● бял шоколад - 75 г
● прясно мляко - 1 с.л.
● масло - 15 г

Начин на подготвяне

Смесете млякото и водата в тенджерка и ги поставете на мощен огън дружно с маслото и щипката сол.

Когато заври течността, намалете огъня на междинен и изсипете едновременно брашното. Бъркайте до момента в който стане еднородна примес и стартира да се отделя от стените на съда. Отстранете от огъня и оставете да се поохлади.

Прибавете яйцата едно по едно, като до момента в който едното не се е интегрирало изцяло, не слагате идващото.

Полученото парено тесто шприцовайте на 12 еклерчета, върху хартия за печене със разстояние сред тях, тъй като ще бухнат при печенето (ако нямате пулверизатор на разположение, може да ползвате лъжица, като придадете мечтана от вас форма).

Печете на 200 градуса в авансово загрята фурна за 15 минути, след което намалете до 180 градуса за още 10-12 минутки.

Не е добре да отваряте фурната до приключването на това време. След това я открехнете леко и оставете за още 7-8 минути вътре. Изкарайте от фурната и оставете да изстинат изцяло.

За крема заделете 4-5 ягоди, а останалите пасирайте. Изсипете при тях нишестето или брашното и няколко лъжици от млякото и разбъркайте по този начин, че да няма бучки.

Загрейте млякото със захарта и ванилията и когато е готово да заври, намалете малко котлона и сипвайте на тънка струйка ягодовата примес.

Бъркайте непрекъснато до втвърдяване и най-после сложете маслото. Щом то се разтопи, ягодовият крем е подготвен. Оставете го да се поохлади леко като разбърквате понякога, с цел да не се получава коричка.

Заделените ягоди нарежете на дребни кубчета и полагайте от тях навътре в срязаните еклери (при отрязване вътре остава кухина), слагайте от крема и слепвайте още веднъж.

Пригответе кувертюра като загреете маслото със лъжичката мляко и начупите шоколада вътре. След като се разтопи изцяло, благодарение на лъжичка поръсете капки върху еклерите.

Оставете шоколада да изстине и да се втвърди, в случай че имате самообладание да изчакате. При нас това няма късмет да се случи, защото изчезват още до момента в който е топъл.

Ягодовите еклери с кувертюр от бял шоколад са подготвени.