Бриош с кисело мляко
Необходими Продукти
● прясно мляко - 100 мл топло● свежа квас - 15 г (7 г суха)
● кисело мляко - 125 г стайна температура
● захар - 100 г кристал
● олио - 80 мл
● яйца - 1 бр. стайна температура
● ванилия - 2 бр. (0.2 г)
● лимонова кора - от 1 лимон
● брашно манитоба - 250 г
● брашно - 250 г бяло, нормално
● разтопено масло - към 30 г за намазване
Начин на подготвяне
Фурна - 170 градуса;
Дълбока форма, добре намаслена с парче меко масло;
Може да се работи напълно с миксер.
В купа на миксера се изсипва топлото мляко, маята, разбърква се и се прибавя киселото мляко. Отново се разбърква и се прибавя захарта, олиото, яйцето, ванилията и настърганата кора от лимон.
Цялата примес се разбърква с перките на миксера и по-малко стартира да се прибавят двата типа брашно, авансово разбъркани, с цел да се уеднаквят.
Разбиване продължава на междинна степен на миксера за към 13-15 минути. Получава се доста хубава, бяла и гладка топка тесто.
Изважда се от купата на миксера и се слага в леко намаслена купа с масло, с цел да втаса, като от горната страна с изострен нож се разрязва на кръст със страни към 3 см. Покрива се с фолио и се оставя за 1 час.
Втасалото тесто се изважда леко се оформя на пълен фитил, прегъват се краищата му към средата и още веднъж се размесва, по-късно се оформя още веднъж на топка.
С ножица се отрязват парчета към 125 г всеки или да бъдат 7 части тесто.
Всяко парче тесто се оформя на гладка топка, като първо от долната страна се събират всичките ѝ краищата, обръща се и с свита длан се търкаля върху доста гладка повърхнина, примерно мраморна.
Оформят се хубави топчета тесто (в галерията от фотоси ще покажа какъв брой хубаво гладки да топките тесто.)
Поставят се едно до друго в дълбоката намаслена форма, покриват се с фолио и се оставят да втасат още веднъж за 30 мин.
Пече се на 170 градуса за към 35-40 минути.
Изваждат се от фурната и всяка топка се намаслява щедро с разтопено масло. След това се обръща върху поднос и щедро се напудря с пудра захар.
Инфо: Fatto in casa Benedetta
Рецептата за този апетитен бриош може да се създаде напълно на ръка, само че за по-голямо и бързо улеснение съм я работила в миксер.
Брашното Манитоба дава опция за мощна разтегливост на тестото и самото тесто става крепко и не се накъсва при работа, само че при липса на такова се работи главно с бяло нормално брашно.
Този Бриош с кисело мляко е подобаващ за утринната закуска на нашите възпитаници с чаша топло какаово мляко.
