Ароматен ликьор от вишнап
Необходими Продукти
● вишнап - 2 кг● водка - 1 литър Аляска
● кафява захар - 1.2 кг
● канела - 1 пръчица
Начин на подготвяне
Цяла кошница узрели на слънце сочни и сладки плодове от вишнап е подготвена да се трансформира в лек и благоуханен ликьор.
За приготвянето му употребявам водка, тъй като ракиите имат присъщ плодов характерен мирис, който надвива над усета на сладките черешо-вишневи плодове.
Тези плодови напитки са аперитивни спиртни питиета, със захарна добавка, чийто алкохолно наличие е сред 20-35 об.%.
Най-добрите аромати за приготвянето на плодовите ликьори са естествените - терпените. Тяхната плътност нараства по време на зреенето на плода в спиртния алкохол по време на софтуерната обработка или зреене.
Вие можете да прибавяте и други по избор - канела, ванилия и други по усета на домашния занаятчия.
Измиваме и почистваме плодовете от дръжки и листа. Отстраняваме костилките (съдържащи танини ) над стъклена купа, с цел да запазим отделения при обезкостяването сок. Разпределяме изчистените плодове в два огромни стъклени буркани (трилитрови).
В подобаващ съд смесваме спирта със захарта и разбъркваме до разтопяването й. Така резервираме целостта на плодовете.
Сладостта е съгласно усетът ви и сладостта на вишнапа. Моите плодове са доста сладки и сочни, по тази причина понижих количеството й.
Заливаме плодовете по равно със спиртния захарен сироп. Пускам пръчица канела в единия буркан.
Другия оставям с безпристрастен усет. Покриваме стъклените съдове с алуминиево фолио.
Поставям ги в долап за 30-40 дни. Не държа спиртен дестилат на слънце. Тук времето е горещо и се провокира ферментация.
От време на време разклащаме бурканите с плодовете и отново ги прибираме в шкафа. Прецеждаме течността в тъмни стъклени шишета.
Можете да импровизирате с разнообразни аромати, съгласно усета ви - листо от индрише, зрънце карамфил, ванилия, канела.
Плодовете резервирам, с част от течността в ледник или в хладно помещение. Така цяла година ги употребявам за сладкиши, в сладолед, карамелизирани или във формички за лед към ликьора.
Ароматният ликьор от вишнап е задоволен женски каприз с кубче лед и миг на блажено спокойстве.
