Сухо мезе от пуешко филе
Необходими Продукти
● пуешки филета - 5 - 6 замразени● сол - 1 кг - елементарна или морска
● оцет
● вода
● подправки - чубрица, черен пипер, червен пипер, кимион, къри и други...
Начин на подготвяне
Първо филетата, добре размразени, ги измивам и класифицирам в съд с похлупак, посипани със сол за към 6 часа.
Измивам ги от солта, и ги поставям в съд с равни количества вода и оцет 1:1. Така върша тази процедура два или три пъти, като престояват в тази примес най-малко по два часа.
Отцеждам филетата в гевгир и върху домакинска хартия. В купа съм си направила примес от подправките и стартирам овалването на филетата едно по едно от всички страни. Ако сместа ви свърши, може да си извършите нова и по този начин до момента в който оваляте в подправките всички филета.
Нанизвате всяко филе на пълен конец или различен прийом и закачате на проветриво място да съхнат. Съхнат най-малко седмица, след това се завиват със стреч фолио едно по едно и се оставят в чекмеджетата за полодове в хладилника. Там е най-студено по принцип.
Ако не ги свършите бързо, тези сухи мезета могат да стоят по този начин и два или повече месеца, само че не престават да изсъхват и стават доста твърди. Така описаната рецепта можете да опитате и със свинско филе от рибицата.
Но тя е по-плътна и изисква повече време на проветриво място. А пилешко и пуешко филе изсъхва доста бързо. Опитайте, няма да съжалявате!
Сухото мезе от пуешко филе е доста вкусно.
