Дозата е за два лимецови кавал пити, което е двойно

Дозата е за два лимецови дудук пити, което е двойно по-добре от една

Необходими Продукти

● лимецово брашно - 1.200 кг.
● прясно мляко - 750 мл
● прясна квас за самун - 20 г
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● яйца - 2 бр.
● масло - 125 г

Начин на подготвяне

Прясната квас се натрошава в дребна купа.

Прибавя се 100 мл от мляко, което авансово е леко затоплено.

Разбърква се доста добре, след което се оставя да шупне.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Маслото се разтопява.

Лимецовото брашно се поставя в купа, в която ще се меси тестото.

Прибавя се солта и захарта и се разбърква доста добре.

В средата се прави кладенче, в което се изсипва шупналата квас, останалото мляко и белтъците.

Замесва се твърдо тесто, като по време на месенето се удря 30 пъти в плота за месене.

Лимецовото тесто се разделя на две елементи.

Всяко част се разточва на дебела кора, която се намазва

с разтопено масло и се завива на руло.

Всяко руло се поставя във форма за печене върху хартия за печене.

Оставя се за втаса 30 мин, покрито с забрадка.

След като втаса, се намазва с разрушен жълтък с малко разтопено масло.

Пече се лимецовата питка в предварителна загрята фурна 50 мин на 180 °C.

Дозата е за два лимецови дудук пити.