Дори в ресторантите не могат да приготвят толкова вкусен пържен

Дори в заведенията за хранене не могат да подготвят толкоз апетитен пържен дроб като нас, тъй като не знаят тази рецепта

Необходими Продукти

● черен дроб - 3 кг свински
● пшенично брашно - 600 г
● сол - 1 щипка
● черен пипер - 1 щипка
● бяло вино - 7 с.л.
● соев сос - 7 с.л.
● олио - за пържене

Начин на подготвяне

Опитвал съм доста способи за пържене на черен дроб, само че нормално не всеки път се получава, както би трябвало. Докато един ден най-накрая открих по какъв начин да направя съвършен метод на подготвяне на пържен черен дроб.

Нарязва се черният дроб на тънки филийки (или някаква друга форма по ваш избор) и го слагаме в прясно мляко за 3 часа, с цел да може да се махне кръвта.

След това го изваждате, измивате черния дроб с вода и след това го потапяме отново в прясно мляко най-малко 1 час. Като мине 1 час, го изваждате и го подсушавате.

Загрява се олиото (но не изцяло, с цел да може да изпържете частите едновременно) се слага на сдържан котлон.

Всяка филийка се овалва във пшенично брашно, изтръскваме ги хубаво, с цел да няма прекомерно доста брашно.

Черния дроб го пържим, до момента в който придобие лека златист цвят, т.е. не го пържим изцяло. Изваждаме черния дроб от тигана и го слагаме в обособен съд.

Загрявате другия тиган, само че не слагайте олио. Сложете, първо, полуизпържения черен дроб, бялото вино и соевия сос и бъркайте хубаво, до момента в който стане златисто кафяв.

По-този метод изпържете 500 г черен дроб в бездънен тиган.

И ето по този начин се получава пърженият черен дроб по ресторански жанр.

За украка сложете пържения лук, нарязани резенчета лимон и малко магданоз.