Веганска мусака с патладжан
Необходими Продукти
●За мусаката
● патладжан - 2 приблизително огромни
● картофи - 800 г /за картофено пюре/
● кокосово мляко - 200 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● масло - 100 г
●
За соса
● лук - 1 глава
● чесън - 3 скилидки
● гъби - 8 бр.
● целина - 1 филиз
● доматена паста - 3 с.л.
● бяло вино - 80 мл
● кафява захар - щипка тръстикова
● домати - 1 бр. /настърган/
● босилек - 4 листенца свеж
● зехтин - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Започваме със соса вид болонезе. На загрят тиган със зехтина слагаме нарязани на ситно лука, чесъна и целината. Разбъркваме и запържваме, до момента в който омекнат.
Във кухненски робот слагаме гъбите /рендираме/ и ги прибавяме в тигана при другите зеленчуци, бъркаме непрекъснато. Намаляваме си котлона на половина и ги готвим към 15-20 минутки с от време на време безредие, до момента в който гъбите всмукват всичката си вода. Добавяме към соса доматената паста, виното, захарта и настъргания домат и нарязания босилек. Разбъркваме. Добавяме сол и черен пипер. Готвим 5-8 минутки и сосът ни е подготвен.
Патладжана си подготвяме, като го режем на филии напречно по дължина, в рецептата използвах по-светлия вид патладжан, а не мрачно лилавия. Ако употребявате тъмния, го посолете авансово, с цел да му изкарате горчивината. Посоляваме със сол и черен пипер и намазняваме със зехтин всяко от частите патладжан и ги гриловаме до полуготовност.
Картофеното пюре си го вършим, като сварим картофите до подготвеност, прибавяме сол, пипер, масло, кокосово мляко и намачкваме /разбъркваме/ добре до приемане на хомогенна примес.
Във подобаваща тава започваме да редим мусаката. Намазняваме си тавата и покриваме дъното с грилования патладжан /като си оставяме няколко части за отгоре/, слагаме по-късно соса и най-после картофеното пюре за свършек.
Отгоре си нареждаме заделените части патладжан и печем в авансово загрята фурна в режим вентилатор на 170 градуса за 30-40 мин, аз пекох веганска мусака с патладжан 35 мин.
Да ви е сладко!
