Патладжанени кюфтенца с доматен сос
Необходими Продукти
●Кюфтенца
● патладжани - 1 бр.
● лук - 1 глава
● копър - 3 стръка
● чесън - 2 скилидки
● сол
● черен пипер
● картофи - 1 бр. варени
● галета - към 60 г
● брашно
● олио
●
Сос
● лук - 1 глава
● чесън - 3 скилидки
● риган
● босилек
● мащерка
● сол
● черен пипер
● доматен сос - 700 г
● захар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Лукът се нарязва на дребно, а обелените патладжани се нарязва на дребни кубчета. Чесънът и копърът се наситняват.
В сгорещено олио се запържва лукът, а по-късно към него се прибавя патладжанът. Разбърква се понякога няколко минути, до момента в който патладжанът потъмнее и омекне.
Прибавя се чесънът, копърът и сол и черен пипер на усет. Разбърква се и след още няколко минути се смъква от котлона.
Картофът се намачква и се прибавя към патладжана. Разбърква се и се изсипва галетата, след което отново се разбърква добре, с цел да се смеси всичко. Сместа се оставя да поизстине.
Когато е подготвена сместа, се оформят кюфтенца от патладжан, които се овалват в брашно. Излизат към 17 кюфтенца междинна величина. След това се изпържват в сгорещено олио от всяка страна.
Сосът може да се подготви или най-после, до момента в който изстиват готовите зеленчукови кюфтенца, или до момента в който изстива сместа за тях, преди да се оформят.
За соса се нарязва лукът и се наситнява чесънът.
Запържва се лукът, до момента в който стартира да става транспарантен. Тогава се прибавя чесънът.
Налива се доматеният сос, към 1/2 - 2/3 ч.ч. вода, прибавя се захарта и другите подправки и се оставя да заври. Няколко минути по-късно доматеният сос се смъква от котлона.
Така патладжанените кюфтенца с доматен сос са подготвени за сервиране.
