Пелте от дюли
Необходими Продукти
● дюли - 1 кг● захар - 800 г
● лимони - 1 бр.
● канела - 2 бр. на пръчка
● карамфил - 5 розички
● кардамон - 2 зърна
Начин на подготвяне
Дюлите се измиват под течаща вода и се отстранява мъхестата им завивка. Нарязват се на 6 части. Лимонът се нарязва на четвъртини.
В тенджера се кипва задоволително вода и се слага на котлон да заври. Изсипват се плодовете, подправките и разрязаният лимон. Оставят се да заври, по-късно се понижава температурата и се оставят за 15/20 минути или до момента в който омекнат плодовете. Отстраняват се подправките с решетъчна лъжица.
Водата се изцежда, може да се резервира, като й се прибави малко захар ще се трансформира в прелестна свежа напитка.
Дюлите се връщат в тенджерата, посипват се със захарта. Оставят се на сдържан котлон на 5 степен от вероятни 9 степени да се варят за 1 час.
Първите 30 минути се разбъркват от време на време, само че идващите разбъркването е непрекъснато и непрекъснато, тъй като сместа към този момент е тежка и гъста и незабавно ще се залепи по дъното на тенджерата, ще загори.
След 60 минути се смъкват от котлона и се пасират с пасатор до доста безпрепятствено пюре. Отново се връщат на котлон за 10 минути при непрестанно безредие, по този начин ще изври и дребното течност, в случай че е останала.
Готовата примес се излива във форма, покрита с фолио, и се оставя да засъхне за 1 денонощие. След това се изважда и се оставя на въздух за 2-3 дни. да засъхне.
Може да се нареже на дребни хапки и да се овалят в кокос или в кристална захар. По принцип се опакова в хартия за печене и се оставя на хладно и проветриво място. Мармаладът се съхранява до 6 месеца, захарта е консервант.
Инфо: batimiti.blogspot.com, Дзверски вкусно, Пейч
