Домашните туршии винаги са били гордост за българската кухня, а

Домашните туршии постоянно са били горделивост за българската кухня, а киселите краставички са същински любимец. Разликата с класическите е, че при „ бързата “ рецепта не се чака дълга ферментация – единствено няколко часа в марината са задоволителни.

Ключът е в качеството. Най-добре е да употребявате дребни, твърди и свежи краставички с тънка кора. Те поемат маринатата най-добре и остават хрупкави. По-големите можете да разрежете на половинки или четвъртинки, с цел да станат по-бързо подготвени.
Необходими продукти
1 кг пресни корнишони или дребни краставички
2 скилидки чесън
1 връзка копър (или семена)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
150 мл оцет (винен или ябълков, 6–7%)
350 мл вода
няколко зърна черен пипер
синапено семе и дафинов лист (по желание)
Начин на подготвяне – стъпка по стъпка
Измийте и подсушете краставичките. В буркан сложете ред краставички, чесън, копър и подправки. Загрейте вода, сол, захар и оцет, до момента в който се разтворят. Покрийте краставичките с горещата марината и затворете буркана. След като изстине, приберете в ледник. След 6–8 часа към този момент са подготвени, а на идващия ден са още по-вкусни.

Приготвени вкъщи, те са без консерванти и изкуствени подобрители. Вие контролирате количеството сол, оцет и захар, а усетът може да е тъкмо по ваш избор – кисел, леко блудкав или лют.

Бързите кисели краставички са съвършена гарнитура към печено месо, скара, кюфтета и сандвичи. Отлично се комбинират и със салати като шопска, съветска и картофена. А най-често – просто се хрупат независимо, за прохлада сред храненията.

Рецептата за бързи кисели краставички е идеалното решение, когато желаете нещо домашно, вкусно и готово за броени часове. С минимални старания получавате хрупкаво прелъщение, което може да приготвяте през цялата година.