Шоколадова торта с Дулсе де лече
Необходими Продукти
●блатове
● яйца - 2 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● ванилия - 1 ч.л. (течна) или 2 прахчета
● сметана - 1 ч.ч. (течна, сладкарска)
● какао - 3 с.л.
● брашно - 1 ч.ч.
● бакпулвер - 1/2 отново (5 г)
●
крем
● масло - 200 г
● дулсе де лече - 1 консерва 397 г
●
глазура
● сметана - 100 мл
● шоколад - 100 г (миб. 50% какао)
●
крокан
● орехи - 100 г
● захар - 100 г
Начин на подготвяне
Тази вкусна шоколадова торта е подобаваща за празник, само че можете да я приготвите и без специфичен мотив. Самото ѝ наличие на трапезата основава доста въодушевление и наслада.
Започнете с изработката на блатовете за торта.
В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Най-добре с миксер на високи обороти, до момента в който стане бухнал крем.
След това прибавете течната сладкарска сметана и още веднъж разбъркайте, може да продължите с миксер, само че към този момент на най-ниската степен.
Пресейте брашното, бакпулвера и какаото и ги прибавете на два, три пъти към сместа, бъркайки деликатно с шпатула, с цел да не спадне размера.
Щом сместа стане хомогенна, я разделете на две елементи и от всяка изпечете блат. Разбира се, може да печете и едновременно и по-късно да разделите блата на две елементи. Лично на мен ми е по-лесно да изпека два обособени блата, тъй като не постоянно съумявам да ги разреже отмерено.
Блатовете пекох във форма за торта със свалящ се ръб с диаметър 24 см върху хартия за печене в загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за към 10-12 минути всеки, до суха съчка. Ако печете един блат, времето за печене ще е повече, по тази причина проверявайте с съчка.
Готовите блатове охладете върху решетка.
През това време си извършите крема за торта и крокана.
В тиган с незалепващо покритие сложете равни количества орехи и захар (по 100 г). Бъркайте непрестанно, до момента в който захарта се разтопи и карамелизира. Внимавайте да не прегори, тъй като ще нагарча.
След това изсипете върху хартия за печене и разстелете бързо. Оставете да се охлади изцяло.
След това може да смелите в блендер или да начукате в плик.
Крема за тортата се подготвя доста елементарно и бързо.
Маслото би трябвало да е на стайна температура, много меко. Сложете маслото в купа и го разбийте с миксера за няколко минути. След това добавяйте по лъжица, две от карамелизираното кондензирано мляко (Дулсе де лече/сгущенка). След всяко прибавяне разбивайте с миксера, до момента в който се усвои и тогава слагайте още веднъж. Получава се доста гальовен маслен крем с карамелен усет.
Ако блатовете към този момент са се охладили изцяло, може да сглобите домашната торта. Сложете един блат в паница за торта, от горната страна намажете с половината от крема и поръсете с ореховия крокан. Заделете дребна част от крокана за декорация на тортата. След това сложете втория блат и още веднъж крем. Загладете и поставете в ледник за един час.
През това време си извършите глазурата. Загрейте сладкарска сметана до степен на завиране, махнете от котлона и начупете вътре шоколада. Бъркайте, до момента в който шоколада изцяло се разтопи. Оставете да изстине до стайна температура, като бъркате от време на време.
С този шоколадов ганаш залейте тортата и поръсете със заделения орехов крокан.
Върнете в хладилника за няколко часа, най-добре за една нощ и по-късно се насладите на тази вкусна шоколадова торта с Дулсе де Лече.
Да ви е сладко!
