Домашна лютеница от едно време
Необходими Продукти
● червени чушки - 5 кг месести● домати рома - 3 кг
● патладжани - 2 кг
● моркови - 1 кг
● лук - 2 глави
● чесън - 1 глава /стар/
● олио - 150 мл
● сол - 1.5 с.л.
● захар - 1.5. с.л.
● кимион - 2 ч.л.
● чубрица
● магданоз - свеж
Начин на подготвяне
Чушките се почистват от дръжките и семките и се изпичат на фурна или в чушкопек дружно с обеления и нарязан патладжан на 200 °C за 20 минути от всяка страна.
Морковите се белят и сваряват до омекване. След като изстинат, чушките се белят и минават през чопър или робот дружно с патладжана, моркова, лука, чесъна и магданоза.
Докато се пекат зеленчуците, доматите се смилат на мелачка. Смленият артикул филтрирам в тензух, с цел да се отдели непотребната вода, защото от другите зеленчуци ще пусне още.
След като всичко е смляно, се слага в дълбока тенджера, като би трябвало да се има поради разширението на лютеницата по време на варенето.
Котлонът се пуска на междинна степен и се чака да заври. Прибавят се подправките и олиото и се бърка с дървена лъжичка, точилка, до момента в който селската лютеница към този момент не се излива или когато се мине с лъжицата, остава следата. По време на бъркането се пробва и се преценя дали да добавите сол, захар, олио.
Когато е подготвена, я оставям за 5 минути и още гореща се поставя в сухи стерилизирани буркани, затварят се и се обръщат с капачките надолу, до момента в който изстинат бурканчетата с домашна лютеница от едно време.
Ако рецептата ти харесва, пробвай и другите ни оферти за лютеница на фурна, домашна едросмляна лютеница или апетитен домакински айвар.
