Домашен салам от свинско и телешко месо
Домашен колбас от свинско и телешко месо – в този момент му е времето да го приготвите!
Домашният салам е доста по-вкусен и тънък, изработен от натурални съставки, за разлика от тези, които се намират в комерсиалната мрежа.
В тази рецепта сме употребявали свинско и телешко месо, само че можете да употребявате месо по ваш усет.
Съставки:
700 г свинско месо + 300 г телешко
1 яйце
400 г студено мляко
13 г сол
10 г натриев нитрит (ако не желаете да го употребявате, заменете го със сол)
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
Начин на подготвяне:
Нарежете месото, което преди малко сте извадили от хладилника на части.
Смелете го 3 пъти в месомелачката: един път през междинната решетка и 2 пъти през ситната решетка.
Поставете каймата в дълбока купа. Добавете сол, натриев нитрит и смляно индийско орехче.
Добавете яйцето и студеното мляко. Разбъркайте всичко с ръце.
След това използвайте кухненски робот, пасатор или миксер. Сместа би трябвало да е гладка и хомогенна.
Разделете я на 2 равни елементи.
Увийте всяка част в транспарантно фолио, като му придадете формата на колбас и се опитате да премахнете всички въздушни мехурчета. Завържете краищата на фолиото.
Налейте вода в огромна тенджера и я загрейте до 80 градуса. Поставете завършените колбаси в нея и поставете тежест върху тях, тъй че да бъдат изцяло потопени във вода.
Домашен колбас от свинско и телешко месо с минимални подправки 
Поставете тенджерата в авансово загрятата фурна на 75 градуса. Гответе в продължение на 2 часа.
Вижте още: Салата с моркови топи мазнините и килограмите
След това би трябвало да охладите салама внезапно: неотложно го прехвърлете в купа или мивка, в която сте наляли студена вода. Този развой нормално лишава 25-30 минути.
Извадете го от фолиото. Вашият салам от свинско месо е подготвен. Съхранявайте в ледник до 5 дни.
Домашен колбас от свинско и телешко месо с минимални подправки Приятен вкус с този апетитен домакински колбас от свинско и телешко месо!
