Домашен доматен прах и 10 начина да го използвате –

Домашен доматен прахуляк и 10 метода да го употребявате – всички градинари знаят, че в даден миг има голям остатък от домати. Много постоянно се получава по този начин, че цялата градина да е цялостна с узрели домати. И вие да не можете да смогнете да консервирате и изяждате.

Но какво да вършиме, когато не можете да смогнете с изяждането на доматите, а избата към този момент е цялостна? Тези буркани с доматен сос, доматен сок, домакински кетчуп или сос за пица заемат доста място.

Какво е доматен прахуляк?

Доматът на прахуляк е тъкмо това, което звучи. Сушите домати, смилате ги и получавате от този магически доматен прахуляк. Ако в миналото сте яли сушени домати, знаете, че усетът на доматите става доста по-сладък и по-интензивен. Същото важи и за доматите на прахуляк.

Когато премахнете водата, естествено срещащите се захари във вашите домати стават по-изразени. Полученият доматен прахуляк е мощно съсредоточен в този апетитен мирис на узрели на слънце домати. Това значи, че получавате страховит усет на домати, без да заемате доста пространство в килера. Започвате ли да виждате привлекателността?

10 метода за потребление на доматен прахуляк

1. Използвайте го за подготвяне на доматен сос
2. Смесете го с вашата майонеза, с цел да извършите вкусно доматено айоли
3. Направете доматено пюре
4. Смесете го в супи
5. Направете с него доматена чорба
6. Добавете го към ястия, приготвени с меки розови домати, закупени от магазина, с цел да влеете малко летен усет на домати в тях през зимата.
7. Смесете го в дресинга за салата
8. Използвайте го, с цел да извършите свое лично убийствено изсъхнало барбекю
9. Направете домакински сос за пица с него
10. Смесете го в коктейл Блъди Мери, с цел да създадете по-интензивен мирис на домати

Списъкът продължава и продължава. Нека да забележим от какво се нуждаем, с цел да създадем малко подготвена продукция!

Какво ще ви би трябвало, с цел да извършите домакински доматен прахуляк?

Дъска за рязане и нож – ще имате потребност от доста изострен нож. Ако нямате подобен, хубаво е да наточите ножа, който възнамерявате да употребявате. Както всяка реклама от 90-те ни припомня, доматите са сложни за нарязване!

Домати – най-хубавата част – всеки тип домат е подобаващ. Ако на кухненският ви плот виси купчина домати, използвайте ги всичките. Използването на няколко сорта домати значи, че ще получите по-богат вкусов профил. Изрежете всевъзможни меки петна по доматите, преди да ги изсушите.

Фурна или дехидратор за храна – можете да изсушите вашите домати във фурната или с дехидратор. Дехидраторът за храна суши при доста по-ниска температура, като резервира ярките цветове на доматите. При множеството фурни най-ниската ви температура е в диапазона 200-150 градуса. Сушенето при тези по-високи температури потъмнява доматите. Препоръчително е да употребявате дехидратор, в случай че имате такава опция.

Блендер или кухненски робот или чиста кафемелачка – блендерът и кафемелачката дават най-хубавите резултати. Кухненският робот прави добра работа, само че има доста по-големи останали части, които просто не могат да се разпаднат.

Сито , през което да пресеете готовия доматен прахуляк. Това ще отстрани всички по-големи части, които не са смлени задоволително тънко. Можете да изхвърлите тези части назад във вашия блендер и да ги смелете още веднъж.

Херметически затворен резервоар за предпазване

Сол (по избор) – солта освен ще помогне за добиване на остатъчната влага от доматите, само че е и консервант. Да не приказваме, че просто има добър усет.

Подготовка на доматите за сушене

Ще стартираме, като изплакнем нашите домати и премахнем техните дръжки. Внимателно ги подсушете с чиста кухненска забрадка или ги оставете на масата да изсъхнат. Ако сушите доматите на въздух, уверете се, че сред тях има място за въздушен поток.

С помощта на изострен нож нарежете сушените домати допустимо най-тънко – 6 мм е добре, само че 3 мм е още по-добре. Поставете доматите върху стелажите за сушене на вашия дехидратор или железна решетка на фурната. Не забравяйте да оставите място сред всяка филийка за придвижване на въздуха. Във фурната това е по-малък проблем, само че положителният въздушен поток е основен, когато подреждате тави, цялостни с домати една върху друга в дехидратор за храна.

Не мажете решетките с растително масло. Олиото може да накара вашият подготвен доматен прахуляк да се скапе по-бързо или да насърчи развиването на плесен. След като доматите изсъхнат изцяло, те ще се отлепят от решетките много елементарно.

Сушене на нарязаните домати за домакински доматен прахуляк

Дехидратор за храна – настройте вашия дехидратор сред 120-140 градуса, в случай че имате подобен, който ви разрешава да регулирате температурата. Трябва да поддържате температурата към междинния диапазон на множеството дехидратори. Така ще запазите цвета на доматите. Сушенето на домати в дехидратора за храна в действителност лишава повече време, само че според от крайния резултат, който търсите, полученият доматен прахуляк припомня повече на пресни домати.

Фурна – в случай че сушите доматите си във фурната, пуснете я на най-ниската температура, която е допустима. Ако най-ниската температура на вашата фурна е по-висока от 170 градуса, може да употребявате запушалка за вино или дървена лъжица, с цел да държите вратата леко отворена. Това ще защищити вътрешната температура от прекомерно горещо и ще изведе влагата от сушещите се домати.

Кога са подготвени доматите? Важно е да се уверите, че цялата влага е отстранена от доматите, в противоположен случай можете да рискувате мухъл или ранно повреждане на вашия доматен прахуляк.

Прост тест ще ви каже по кое време вашите домати са изцяло сухи!

Огънете парче домат – в случай че е изцяло изсъхнало, би трябвало да е нежно и да се счупи на две. Не би трябвало да се огъва или да бъде жилаво. Ако това се случи, към момента има влага в доматите и те би трябвало да престоят още известно време.

Колко време ще отнеме? Обикновено партидите варират във времето от 8 часа до 32 часа. Има няколко разнообразни фактора, които ще повлияят на това какъв брой време е належащо на вашите домати да станат изцяло сухи. Дебелината на резените, първичното наличие на влага в домата, температурата, с която ги сушите, и даже относителната мокрота в дома ви въздействат какъв брой време ще отнеме.

Добро предписание е да започнете да проверявате доматите си към петия час. В този миг можете да прецените дали се доближават до сухи или не, или ще им би трябвало много повече време. Важно е да запомните, че заради по-високата температура на фурната вашите домати постоянно ще изсъхнат по-бързо, в сравнение с в дехидратор за храна.

Доматите, оставени във фурната, могат да изгорят и да вгорчат, в случай че ги оставите прекомерно дълго. Използването на дехидратор за храна за сушене на доматите при по-ниска температура ви дава доста повече място за балансиране и не е належащо да се ревизира толкоз постоянно. След като вашите домати са подготвени, оставете ги да се охладят изцяло, преди да ги смелите.

Смилане на сушените домати на доматен прахуляк – благодарение на блендер или кухненски робот прибавете изсушените домати и разбъркайте няколко пъти, с цел да разделите резените на части. Не се изненадвайте, в случай че доматеният прахуляк има наклонност да залепва малко по страните. (Да, статично електричество!) Просто спрете за миг и чукнете добре стените.

Пресяване на готовият домакински доматен прахуляк

След като получите някакво количество доматен прахуляк, пресейте го през мрежесто решето, с цел да отделите по-големите части. Сега ги смесвате още веднъж, до момента в който всички станат на прахуляк.

Съхранение на готовият доматен прахуляк – както споменахме първоначално, може да добавите малко сол към вашия доматен прахуляк за усет и да го запазите по-добре. Колко да добавите зависи от вас, само че за ориентир – по ¼ чаена лъжичка за всяка ¼ чаша доматен прахуляк.

Опитайте една порция със сол и една партида без, с цел да видите коя ще ви хареса най-вече. Използвайте фуния, с цел да изсипете доматения прахуляк в херметически затворен буркан. Съхранявайте вашия доматен прахуляк на хладно и изсъхнало място. Така ще издържи няколко месеца.

За да удължите неведнъж периода на валидност на готовия доматен прахуляк, запечатайте с вакуум машина вашите партиди и ги съхранявайте във фризера, прехвърляйки ги в херметически затворен буркан, в случай че е належащо. Замразен по този метод, доматеният прахуляк ще издържи съвсем безпределно дълго.

Важно е да запомните, че дребното прави чудеса. Вкусът е прелестен и съдържа доста домати в малко количество. След като извършите няколко партиди, ще видите какъв брой елементарно се прави. Ако имате куп зрели домати, това е една доста добра алтернатива. Да ви е сладко!