Домашен бекон – пригответе го и ще разберете колко по-вкусен

Домашен бекон – пригответе го и ще разберете какъв брой по-вкусен е от този в магазина.

Съставки:
4,8 кг свински гърди
розмарин

За 1 кг гърди:
1 чаена лъжичка кафява или бяла захар
½ чаена лъжичка черен пипер
25 г сол + 2 г нитритна сол (6,25%)

Начин на подготвяне:
Смесете захарта с черния пипер, солта и нитритната сол.

Поръсете гърдите от двете страни с получения състав.

Оставете малко от подправките, с цел да поръсите частите, когато нарязвате бекона.

Нарежете парчето месо на 3 елементи, според от това какъв брой е огромно и ги поръсете със сместа от подправки.

По предпочитание можете да добавите дафинови листа.

Добавете розмарин и поставете всяко парче в плик с цип. Запечатайте ги и поставете в ледник за 7 дни. Ежедневно ги обръщайте.

Измийте добре гърдите под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.

Тогава беконът може да се подготви във фурната. Във фурната можете да употребявате първокласен течен дим (според инструкциите на опаковката), в случай че желаете беконът да има лек опушен усет и мирис. Термичен режим: 2-2,5 часа при температура 95 градуса, температурата вътре в готовия бекон би трябвало да бъде 70 градуса.

За пушилнята термичен режим: 2-2,5 часа при температура 95 градуса, температурата вътре в готовия бекон би трябвало да бъде 70 градуса.

След като беконът е подготвен, закачете го някъде на открито и го оставете най-малко за 1-2 часа. В противоположен случай целият апартамент или къща ще ухае на пушек.

Увийте бекона в кухненски кърпи, които ще попият непотребната лой.

Може да замразите готовия домакински бекон в специфични херметически затворени пликове, а този, който ще държите в хладилника за консумация, го увийте в хартия за печене.

Вижте още: Сладкиш с извара

Беконът е доста благоуханен и апетитен. Можете да го нарежете на филийки и да го сервирате незабавно. Беконът е съвършен за сандвичи, закуски и плато с салами.

Желаем ви добър вкус с вашите близки!