Докторът каза да наблегнем на зеленчуците, а това крехко свинско

Докторът сподели да наблегнем на зеленчуците, а това нежно свинско по какъв начин се е озовало в гозбата нямаме визия

Необходими Продукти

● свинска плешка - 1 кг или джолан
● картофи - 7/8 бр., междинен размер
● тиква - 7/8 части сурова белена
● моркови - 2 бр. по - огромни
● лук - 2 бр. глави остарял
● чесън - 4/5 скилиди, необелен
● целина - 2 по - огромни части от глава
● чушки - 1 бр. свежа алена
● селъри - 1/2 парче
● розмарин - 2 стр. пресен
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● риган - 2/3 щ. изсъхнал
● червен пипер - 1 ч.л.
● масло - 30 г
● зехтин - за готвене ( олио)
● алено вино - 100 мл качествено изсъхнало

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса;

Голяма тава за печене.

Свинската плешка или джолан се нарязва на мечтана величина. Поставя се в тенджера под налягане, употребявам я главно за експедитивност и улеснение, посолява се със сол и черен пипер и струйка зехтин. Залива се с вода, едвам го покрие. Захлупва се и се оставя на сдържан котлон да ври под налягане за към 40-45 мин. Разбира се, че не е наложително използването на тенджера под налягане, може да се употребява и елементарна, значимото е месото авансово да е сварено, тъй като зеленчуците доста по-бързо се готвят.

През това време се почистват зеленчуците. Картофите се обелват и нарязват на ветрило, без да се прорязват до края. Поставят се в тавата с разрезите нагоре, разпределят се безсистемно.

Почистват се морковите, целината, селърито и се нарязват на по-големи части. Прибавят се към картофите в тавата.

Тиквата се обелва и се нарязва на правоъгълници, прибавя се.

Чушката се нарязва и прибавя на по-големи части.

Лукът се почиства и срязва през средата на две половини, а скилидите чесън се прибавят необелени. Прибавя се и два стръка пресен розмарин, в случай че се разполага с подобен или се посипва с 2 щипки изсъхнал. Подправя се със сол, черен и червен пипер и се поръсва с 2-3 щипки изсъхнал риган.

Маслото на дребни кубчета се слага сред разрезите на картофите.

Свареното месо се изважда и прибавя към зеленчуците. Разпределя се в тавата.

Залива се със изсъхнало алено вино и от горната страна се вършат няколко кръга със струйка зехтин.

Пече се на 180 градуса за към 45 до 60 мин.

По време на печенето е добре да се обръщат картофите и месото, с цел да не прегарят и да имат отмерено изпичане.

Свинското с картофи би би трябвало до остане главно на лой, само че в случай че е належащо, се прибавя не повече от 50 мл от бульона от варенето на месото.

Инфо: vkusnoteka/ Ани Шакарян