Капама и сарми с месо – с традиционна трапеза ще посрещнат новата година в Антарктика
Докато у нас празничните дни са свързани с топлината на дома, на хиляди километри на юг, в суровите условия на остров Ливингстън, българските полярници също се събират към масата, с цел да отбележат най-светлите празници в годината. Тази година за храната дава отговор началник Самуил Челебиев - готвач с богат опит в кухнята.
„ Кухнята въз основата не е огромна, само че е добре оборудвана и разрешава да се подготвя същинска храна, а не просто да се разчита на консерви, както е било през първите години ", споделя първите си усещания готвачът.
Макар изискванията да са надалеч от домашните, антарктическото меню е разнообразно и добре уравновесено, с помощта на разнообразието от артикули, което се обезпечава за четвърта поредна година от Kaufland България.
„ Планирането на провизиите, които ще са нужни въз основата е дълъг развой, който стартира месеци преди корабът да отплава от Варна. Всяка година количествата и типа на храните се уточняват на база опита от миналата година, като основно лице в планирането е командирът на Българската научна база на о. Ливингстън Камен Недков ", разяснява началник Челебиев. Той разкрива, че с помощта на огромната поддръжка на ритейлъра, както и на логистиката от страна на българския научноизследователския транспортен съд, която прави преместването на артикули до базата допустимо, с изключение на най-необходимото, описът с хранителни запаси включва и голям брой спомагателни продукти, подправки, добавки и мезета, които да обогатяват дневните дажби на откривателите.
За Бъдни вечер на масата е имало обичайни ястия - постни сарми, пълнени чушки, зрял фасул и наложителната питка с пара, която е знак на вяра и шанс.
„ Стараем се празниците да се означават съгласно традициите и това е нещо, което взимаме поради при планирането.
Нещо повече - когато планираме поръчката за целия сезон, в нея постоянно има и блатове за торта - с цел да сме подготвени, както за всевъзможни празници, по този начин и при гостувания от членове на други експедиции ", изяснява още готвачът.
След като корабът с всички над 25 т натоварени хранителни запаси за базата дойде на о. Ливингстън на връх Коледа (25 декември), новогодишната софра се чака да бъде напълно празнична.
„ Плановете ни са за Нова година да си създадем капама, сарми с месо и риба. Разбира се - ще подредим празнично, имаме и декорация. Тук Нова година се посреща на няколко пъти поради часовата разлика. Започваме в 19 часа - когато е среднощ в България. Ако имаме посетители от прилежащата испанска база - тогава означаваме новата година още един път за тях в 20 часа, както е в Испания. И по-късно си чакаме нашата Нова година. Цяла вечер е огромно неспокойствие, получават се фотоси от околните, пожелания ", разяснява на собствен ред Камен Недков.
В всекидневието менюто на полярниците включва топла чорба и главно ядене. Винаги на печката има тенджера с благоуханен чай, който се трансформира в обичана традиция на всички. Вечерите въз основата обаче са моментът за по-питателна храна, споделени диалози и чувство за дом. Тогава готвачът постоянно се старае да има една или две салати, туршия, паста, месо или риба и даже - десерт.
Тази картина е в мощен контрастност с първите години на българското наличие в Антарктика. В началото на 90-те първата сграда въз основата, известна като „ Куцото куче ", не разполага с същинска кухня, нито с професионален готвач. Членовете на екипа се редуват да подготвят храната с каквото има - сухи супи, фасул, леща, ориз, бисквити и консерви, съхранявани напряко в снега. Хлябът се меси на ръка и се пече в тенджера, а десертите са същински разкош. За Коледа и Нова година се пазят по една консерва с плодове или шоколад и бутилка вино „ за лукс ". Въпреки лишенията атмосферата е жива - общите трапези, песните и шегите сплотяват екипа и трансформират храната в знак на оцеляване и другарство, а фотосите и историите оттогава още са живи в разказите и по фотосите в трапезарията въз основата. „ В края на деня най-важното е, че сядаме дружно на масата. Това прави и Бъдни вечер, и Нова година същински празник, без значение къде се намираш ", споделя готвачът на експедицията Самуил Челебиев.
„ Кухнята въз основата не е огромна, само че е добре оборудвана и разрешава да се подготвя същинска храна, а не просто да се разчита на консерви, както е било през първите години ", споделя първите си усещания готвачът.
Макар изискванията да са надалеч от домашните, антарктическото меню е разнообразно и добре уравновесено, с помощта на разнообразието от артикули, което се обезпечава за четвърта поредна година от Kaufland България.
„ Планирането на провизиите, които ще са нужни въз основата е дълъг развой, който стартира месеци преди корабът да отплава от Варна. Всяка година количествата и типа на храните се уточняват на база опита от миналата година, като основно лице в планирането е командирът на Българската научна база на о. Ливингстън Камен Недков ", разяснява началник Челебиев. Той разкрива, че с помощта на огромната поддръжка на ритейлъра, както и на логистиката от страна на българския научноизследователския транспортен съд, която прави преместването на артикули до базата допустимо, с изключение на най-необходимото, описът с хранителни запаси включва и голям брой спомагателни продукти, подправки, добавки и мезета, които да обогатяват дневните дажби на откривателите.
За Бъдни вечер на масата е имало обичайни ястия - постни сарми, пълнени чушки, зрял фасул и наложителната питка с пара, която е знак на вяра и шанс.
„ Стараем се празниците да се означават съгласно традициите и това е нещо, което взимаме поради при планирането.
Нещо повече - когато планираме поръчката за целия сезон, в нея постоянно има и блатове за торта - с цел да сме подготвени, както за всевъзможни празници, по този начин и при гостувания от членове на други експедиции ", изяснява още готвачът.
След като корабът с всички над 25 т натоварени хранителни запаси за базата дойде на о. Ливингстън на връх Коледа (25 декември), новогодишната софра се чака да бъде напълно празнична.
„ Плановете ни са за Нова година да си създадем капама, сарми с месо и риба. Разбира се - ще подредим празнично, имаме и декорация. Тук Нова година се посреща на няколко пъти поради часовата разлика. Започваме в 19 часа - когато е среднощ в България. Ако имаме посетители от прилежащата испанска база - тогава означаваме новата година още един път за тях в 20 часа, както е в Испания. И по-късно си чакаме нашата Нова година. Цяла вечер е огромно неспокойствие, получават се фотоси от околните, пожелания ", разяснява на собствен ред Камен Недков.
В всекидневието менюто на полярниците включва топла чорба и главно ядене. Винаги на печката има тенджера с благоуханен чай, който се трансформира в обичана традиция на всички. Вечерите въз основата обаче са моментът за по-питателна храна, споделени диалози и чувство за дом. Тогава готвачът постоянно се старае да има една или две салати, туршия, паста, месо или риба и даже - десерт.
Тази картина е в мощен контрастност с първите години на българското наличие в Антарктика. В началото на 90-те първата сграда въз основата, известна като „ Куцото куче ", не разполага с същинска кухня, нито с професионален готвач. Членовете на екипа се редуват да подготвят храната с каквото има - сухи супи, фасул, леща, ориз, бисквити и консерви, съхранявани напряко в снега. Хлябът се меси на ръка и се пече в тенджера, а десертите са същински разкош. За Коледа и Нова година се пазят по една консерва с плодове или шоколад и бутилка вино „ за лукс ". Въпреки лишенията атмосферата е жива - общите трапези, песните и шегите сплотяват екипа и трансформират храната в знак на оцеляване и другарство, а фотосите и историите оттогава още са живи в разказите и по фотосите в трапезарията въз основата. „ В края на деня най-важното е, че сядаме дружно на масата. Това прави и Бъдни вечер, и Нова година същински празник, без значение къде се намираш ", споделя готвачът на експедицията Самуил Челебиев.
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ