Прасковки по семейна рецепта
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 9 к.ч.
● яйца - 3 бр.
● кисело мляко - 1 и 1/2 к.ч.
● захар - 1 и 1/2 к.ч.
● олио - 1 и 1/2 к.ч.
● амонячна сода - 1 пакетче
●
За пълнежа
● какао - 1 равна с.л.
● масло - 100 г или маргарин
● захар - 7 с.л.
● прясно мляко - 2 к.ч.
● ядки - 1 к.ч. смлени (орехи, лешници, бадеми).
● вафли - 1 к.ч. натрошени, елементарни
●
За оцветяване
● сладкарска багра - алена и жълта
●
За овалване
● захар - кристална
● чемшир - листа, за украса
Начин на подготвяне
Приготвянето на сладките прасковки е много дълго и трудоемко занятие, тъй че първото нещо, което Ви е належащо, е самообладание. Замесете тесто, като разбиете яйцата със захарта до побеляване.
Към тях прибавете киселото мляко, в което сте разтворили амонячната сода, дружно с олиото и 2 к.ч. от брашното. Увийте го във фолио за свежо предпазване и го оставете в хладилника за 1 час.
След това омесете по-твърдо тесто, като добавите останалото брашно и оформете дребни топчета. Имайте поради, че в случай че ги извършите с размера на орех, те толкоз се надуват при печенето, че като ги слепите по две, ще получите праскови с действителни размери.
Големите половинки обаче са по-лесни за издълбаване. Аз персонално ги избирам по-малки. Подредете топчетата в тава, застлана с хартия за печене, и ги сложете във фурна, загрята на 180 градуса без вентилатор. Ако ги печете с въртящ въздух, ще се напукат.
Не ги препичайте, тъй като ще би трябвало да ги издълбаете, без да ги натрошите. Докато са топли, е по-добре да ги издълбавате, само че надали ще съумеете, по тази причина подсигурете си още един чифт ръце.
Към получените при издълбаването трохи прибавете сместа от какаото, маслото, захарта и прясното мляко, която сте загрели на котлона, а след това и смлените ядки и натрошените вафлички.
С получената примес започнете да цялостните издълбаните половинки, слепвайте ги и ги потапяйте в разтворените сладкарски бои. Потапяйте първо в алената от едната страна (до половината), а след това и в жълтата багра от другата страна и половина.
Още влажни, ги овалвайте в кристалната захар и им забучвайте по две чимширени листенца. Ако от пълнежът Ви е останал, не съжалявайте.
Моя съвет е да го оползотворите, като извършите бонбони. Оформете топчета и ги оваляйте в шоколадови пръчици, стават превъзходни.
Прасковките по фамилна рецепта са подготвени.
