Козунак с 1 яйце и минимум усилия
Необходими Продукти
● брашно - 440 г● прясно мляко - 250 мл
● суха квас - 7 г 1 отново. (д - р Йоткер)
● захар - 90 г
● яйца - 1
● масло - 50 г
● ванилия - 1 ч.л.
● лимонова - от 1/2 бр. лимон
● сушени плодове - 130 г (60 г кайсии и 70 г цитрусов микс)
● мрачен ром - 2 с.л. (ако не разполагате, може да го пропуснете)
● филирани бадеми
● яйца - 1 жълтък от малко яйце
● прясно мляко - 1 ч.л. за намазване
● захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Продуктите са за 1 козунак с 1 яйце и най-малко старания с дължина 32 см са нужни:
Млякото загрях до степен, да се затопли, а не да е горещо, и сложих маята, 1 ч.л. от плануванаъа захар и 1 ч.л. от плануваното брашно. Разбърках и оставих на топло за към 10-15 минути или до момента в който се разтвори и шупна.
Маслото разтопих в железно канче и оставих леко да се охлади. Брашното пресях. В купа сложих яйцето, захарта, ванилията и лимоновата кора и ги разбърках с кухненска бъркалка за не повече от минута.
Добавих добре шупналата квас и топлото масло. Разбърках и последователно прибавих към 400 г от плануваното брашно, като замесих меко тесто за козунак в самата купа.
Прехвърлих го върху плота и доомесих за 3-4 минути, като прибавих още малко брашно, с цел да не лепне. Тук е изключително значимият миг да не се изкушите да добавяте повече от описаното количество брашно.
Козуначеното тесто би трябвало да бъде доста меко!
Купата намазах леко с масло и сложих тестото, като го обърнах един път, с цел да се намазни и от другата страна. Покрих я с фолио за свежо предпазване и с забрадка и оставих тестото да втаса и утрои размера си, което лиши 1 час и 10 мин. Тъй като готвех обяд, сложих купата покрай печката, което форсира процеса.
Междувременно нарязах кайсиите на приблизително огромни късчета и дружно с цитрусовия микс ги сложих в купичка и полях с рома. Разбърках и оставих настрани.
Форма с размер 30х11х7 см покрих с изрязани части хартия за печене, които леко намазах с течно масло. Тестото леко премесих и разрязах на три равни части с тегло към 293 година Всяко от тях разточих на елипса с дължина към 30 см и разпределих 1/3-та от сушените плодове.
Завих на руло, което запечатах с пръсти и с длани разточих и резтеглих на плота, леко усуквайки го. По този метод подготвих и другите два фитила. След това ги преплетох и сложих във формата. Покрих с фолиото за свежо предпазване, което употребих за тестото и оставих за 15-ина минути на топло, с цел да втаса още един път.
След това намазах козунака с жълтъка, разбъркан с прясното мляко. На няколко места сложих сушени плодове, които резервирах от напоените с рома, допълних с филирани бадеми и поръсих със захар. Обичам да поръсвам повече захар, само че вие преценете по вашия усет.
Сложих козунака да се пече в загрята на 170°C фурна за към 45-50 минути, като на 15-тата минута покрих с алуминиево фолио, защото към този момент беше добил златист тен. За готовността осъждам, като дървено шишче, прободено в най-високата част, излиза изсъхнало и при почукване.
Печивото „ бие на кухо “. Изпеченият козунак трансферирах върху железна решетка, с цел да изстине изцяло.
Да ви е сладко!
