Нежно ягодово парфе
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 5 бр.
● захар - 5 с.л.
● брашно - 5 с.л.
● ванилия - 2 бр.
●
За крема
● ягоди - 1 кг
● заквасена сметана - 250 мл
● сладкарска сметана - 250 мл
● пудра захар - 3 с.л.
● желатин - 1 опаковка (10 г)
●
Допълнително
● желатин - 1 опаковка (10 г)
● банани - 2 бр.
Начин на подготвяне
Първо подготвяме пандишпанов блат за основа на парфето. В две купи се отделят белтъците от жълтъците.
Яйцата, както и всички останали артикули, би трябвало да са със стайна температура. Белтъците се разрушават на сняг, до момента в който сместа не стане задоволително плътна.
Жълтъците се разрушават дружно със захарта до побеляване, след което се прибавя брашното последователно. Сместа би трябвало да стане на трохи.
Внимателно се прибавят белтъците и с леки придвижвания се бърка до приемане на еднородна примес. Получената примес печем в авансово загрята фурна за към 20 мин на 180 градуса.
Докато блатът се пече, подготвяме крема. Сладкарската сметана се разрушава до втвърдяване, след което се прибавят заквасената сметана и пудрата захар.
Сместа се разрушава до приемане на гладка субстанция. Едното пакетче желатин се разтваря в 100 мл вода до набъбване, след което се разтапя на водна баня.
2/3 от количеството ягоди се нарязват на дребни части и дружно с желатина се прибавят към към този момент готовата сметана.
Върху охладения блат (блатът се слага в кръг за торта) се подреждат нарязаните на колелца банани, след което от горната страна се изсипва сметановата примес.
Изравнява се от всички страни и се поставя в камерата за към половин час да стегне. Когато сметаната стегне, парфето се вади от кръга и се украсява с останалите ягоди.
За да запазят пресен тип плодовете се намазват с разтопен желатин. Връща се в камерата за още два часа, след което се употребява с чаша хубаво малиново вино.
Нежното ягодово парфе е готово.
