Туршия 100-те чушки – единствената зимнина, която ядат у дома. Колкото и буркана да направя, не им прощават, ама е голяма вкусотия:
Днес ви представяме една изпитана рецепта от старите готварски книги – Туршия 100-те чушки . Името й, както се досещате, идва от количеството пиперки, употребявани в рецептата.Рецептата е предоставена от Пепа Стоева, читателка на вестник „ 24 часа “, която взе участие с нея в рубриката Гастрогуру. Ето какво написа самата читателка за тази рецепта от бележниците на майка си: “Преди години 100 чушки са били мярката за една доза от нея. Тъй като те са разнообразни по величина, аз съм си направила съразмерност за 1 кг печени чушки. За консервирането в буркани имам поради, толкоз чушки се събират в 1 буркан Омния ”, написа тя.
Непременно пробвайте да направите мариновани чушки по тази рецепта тази година и ще си ги приготвяте често-често. Ето по какъв начин се прави прочутата туршия 100 чушки :
Туршия 100-те чушки
Продукти:
10 кг междинни сурови червени чушки/пиперки (около 100 броя)
10 средноголеми моркова
4-5 глави чесън (обелени скилидки)
100 гр.сол
150 гр.захар
350 мл олио
200 мл оцет
огромна връзка магданоз
Приготвяне:
Почистваме чушките от семената и ги изпичаме. Прибираме ги в огромен съд с похлупак или в найлон, с цел да се задушат, а по-късно ги обелваме. Слагаме обелените чушки в бездънен съд (тава или тенджера). Прибавяме обелените скилидки чесън, солта и захарта, нарязаните на кръгчета почистени моркови, олиото, оцета и ситно нарязания магданоз. Разбъркваме деликатно, с цел да не се раздират чушките, и покриваме съда с похлупак (или свежо фолио).
Прибираме го в хладилника за 3 ч. През това време разбъркваме 2-3 пъти деликатно.
Редим чушките в буркани, като сред тях слагаме и моркови, и чесън. Пълним бурканите до ръба с чушки и доливаме с останалата марината. Затваряме с капачки и стерилизираме за 10 мин след завирането на водата
