Днес ще Ви покажа моята версия на Руска салата. Не

Днес ще Ви покажа моята версия на Руска салата. Не се отбивам доста от обичайна версия, само че ползвам похвати, които опростяват изработката й и способстват за балансирането на усетите.

Необходими Продукти

● картофи - 1.5 кг от лъскавия вид (восъчни)
● грах - 1 консерва (530 г отцедено тегло)
● салам - 1 дребна щафета Бургас
● кисели краставички - 1 буркан
● яйца - 6 бр.
● горчица - 1 с.л.
● сол - 1/2 ч.л. + в допълнение за овкусяване най-после
● куркума - 1/2 ч.л.
● оцет - 1 с.л. + плюс в допълнение за балансиране на усетите най-после
● слънчогледово олио - 750 мл.

Начин на подготвяне

Днес бих желал да Ви покажа моята версия на Руска салата.

Не се отбивам доста от обичайна версия за съветска салата, само че ползвам няколко лични похвата, които опростяват изработката й, само че също способстват доста за балансирането на усетите. И несъмнено, ще създадем лична майонеза, с цел да избегнем всички типове стабилизатори в купешката.

Измиваме кг и половина картофи, от лъскавия вид. Те резервират целостта си след готвене.

Първият ми трик е да сготвя картофите на пара. Имаме няколко изгоди от това:

Първо: питателните субстанции ще останат в картофите, вместо във водата.

Второ: ще запазят целостта си.

Трето: както виждате ги пакост преди да ги сготвя, затова няма да се наложа да пакост топли картофи.

Четвърто и най-важно: те ще са доста по-сухи, спрямо варените картофи и доста по-лесно ще поемат усетите на останалите съставки.

Ако нямате опция да ги сготвите на пара, просто ги сварете цели и ги обелете откакто са подготвени.

Нарязвам картофите на едри, униформено огромни части и ги подреждам в купата на моя инстант пот. Ще употребявам и решетката. Добавям чаша вода и сготвям за 25 мин., с високо налягане.

Изцеждам консерва грах през цедилка, изплаквам го и го поставям в дребна тенджерка, с задоволително вода, с цел да го покрие. Независимо дали ползвате замразен или консервиран грах, Ви поучавам да го сварите за десетина минути. Това ще Ви даде доста по-приятни и кремави зърна, които ще се пукат в устата.

Ще ни би трябвало и салам. Виждал съм версии на тази рецепта с шунка, само че в никакъв случай не съм ги харесвал. При съществуването на майонеза и кисели краставички би било изцяло невероятно да усетите усетът на шунката. Поради тази причина аз употребявам колбас „ Бургас “, който нарязвам на кубчета.

Същото ще направя и с един буркан кисели краставички. По предпочитание може да запазите сокът им, за който ще поговорим в края на рецептата.

Стигнахме и до домашната майонеза. Ако се притеснявате може да ползвате пастюризирани яйца. За това количество салата са ни нужни 3 цели яйца, които слагаме в кухненски робот или блендер. Използвам цели яйца, тъй като майонезата единствено с жълтъци е прекомерно гъста, а и какво да вършиме 2 белтъка... Следва 1 супена лъжица дижонска горчица, която както жълтъците съдържа лецитин и ще помогне за по-стабилна майонеза. 1 супена лъжица вода, половин чаена лъжица сол, по желание може да добавите половин чаена лъжица куркума, която ще оцвети майонезата в доста забавен жълто зелен цвят и финално 1 супена лъжица оцет от алено вино. Пулсираме роботът няколко пъти и прибавяме постепенно 700-750 мл. слънчогледово олио.

Последната съставна част на моята Руска салата са 3 сварени яйца. Варя ги 8 мин., след което изсипвам топлата вода и обливам със студена, с цел да изстинат по-бързо. Най-лесно се белят в купа с вода, тъй като тя влиза под ципата на яйцата.

Изцеждам свареният грах. Вадя в купа и готовите картофи като ги оставям открити, с цел да изстинат. Парата, която излиза от тях е мокрота, която не желаеме.

Аз не нарязвам картофите, а откакто поизстинат ги сплесквам с ръце. Причините са няколко. Първо, доста по-лесно и бързо е. И второ, получавам части картоф с друга величина. Част от тях стават на пюре, което след разбъркването с майонезата основава необикновено апетитен сос.

Ако решите да пробвате моят прийом, използвайте ръкавица, тъй като картофите може към момента да са топли.

Събираме всички съставни елементи в едно. Картофи, майонеза, кисели краставички, грах, салам и финално стискаме яйцата в дланта си, тъй че да станат на разнообразни по величина късчета. По-големите части са приятна изненада, в случай че човек не знае за тях.

Разбъркваме всичко и опитваме салата. Както се досещате, сме поставили сол единствено на майонезата. Сега е моментът да изправим това. Не прекалявайте със солта. Най-добре е храната да се осолява на температурата, на която ще се яде, тъй като чувството за сол се трансформира. Можете постоянно да добавите още сол откакто салата изстине в хладилника.

Важна стъпка от балансирането на усетите на салатата! Тъй като в салатата има голямо количество лой е добре тя да бъде уравновесена с киселина. Тук може да употребявате непокътнатият сок от киселите краставички като добавяте по лъжица и разбърквате добре. Аз обаче избирам да употребявам оцет от алено вино. Така усетът на салатата придобива още едно измерение.

Надявам се, че моята рецепта за Руска салата Ви е харесала.

Да Ви е вкусно!