Бенгалски Ямуни - Индийски Донътс
Необходими Продукти
● мляко - 1 ч.ч. изсъхнало● брашно - 1/4 ч.ч. (Maida)
● прясно мляко - 1/4 ч.ч. пълномаслено, стайна температура
● масло - 3 с.л. безсолно, стайна температура
● сода - 1 щипка, за самун
● захар - 1 и 3/4 ч.ч.
● вода - 1 и 1/2 ч.ч.
● кардамон - 4 шушулки
● лой - за пържене
Начин на подготвяне
Пригответе авансово захарен сироп, като кипнете водата с леко счупените шушулки кардамон и разтопите захарта. Оставете да къкри 10-тина минути и по-късно съхранявайте топъл.
В купа разбъркайте брашното, млякото на прахуляк и содата - не прибавяйте повече от посоченото количество сода, тъй като това ще раздроби ямуните. Прибавете маслото и добре разбийте, след което прясното мляко.
Трябва да се получи меко, леко лепкаво тестото. Оставете го да престои няколко минути, с цел да поеме сухото мляко влагата. Ако тестото е изсъхнало, прибавете още малко прясно мляко.
От забърканото тесто оформете с намазнени ръце продълговати или овални топки. Загрейте на междинна температура лой за пържене в огромен и бездънен съд, само че внимавайте да не е мощна. Пускайте индийските донътс един по един - би трябвало да паднат на дъното.
Ако се повдигнат прекомерно бързо, това значи, че мазнината е прекомерно гореща и няма да се получат. Издигането им на повърхността на мазнината би трябвало да е по-бавно. Обикновено ямуните са подготвени за към 7 минути - пържат се до апетитно кафяво.
Готовите Бенгалски Ямуни пуснете в топлия сироп и оставете да престоят по този начин най-малко 30 минути преди да сервирате, а най-добре за 1 нощ. Индийските понички могат да се запазят за 1 седмица на стайна температура и за 1 месец в ледник.
